Как да съчетаете паста със сосове

Тънка, дълга паста: спагети, капелини, ангелска коса и спагетини

Тези тънки нишки се съчетават най-добре с леки сосове като домат или чесън със зехтинТе ще покрият пастата равномерно и няма да я утежнят, когато я въртите около вилицата си. Малки, леки добавки - нарязани пресни билки, ситно нарязани домати или натрошена панчета - ще придадат нови измерения на ястието, без да претоварват простия сос.

Рецепти:

• Италиански доматен сос с босилек за спагети
  
• Доматен сос с риба тон за спагети
  
• Спагети с ангелска коса в доматен сос
  
• Паста „Ангелска коса“ със скариди и билки
  
• Паста „Ангелска коса“ с хайвер и лимон
  
• Спагетини с бекон, гъби и билки

Дълга, плоска паста: фетучини, лингвини, талиатели и папардели

Плоската паста с форма на лента се съчетава добре с богати и кремообразни сосове — формата му позволява да издържи тежестта на соса. Следвайте общото правило: колкото по-гъст е сосът, толкова по-широка трябва да е пастата. Широките ленти папардел се съчетават добре с богат месен сос, а по-тънката паста (фетучини или лингуини) се сервира най-добре с обикновен кремообразен сос като Алфредоили леки протеинови съставки - например, морски дарове.

Рецепти:

• Американски сос за месо
  
• Фетучини нудли с летни зеленчуци и козе сирене
  
• Паста фетучини със сос Алфредо
  
• Паста Алфредо в кремообразен сос от карфиол
  
• Паста "Фра Дяволо" с печени морски дарове
  
• Паста Букатини с миди и миди
  
• Паста лингуини със скариди и лимоново масло
  
• Букатини паста със скариди и сос Fra Diavolo

Паста с дълга тръба: печиутел или букатини

Тези дълги тръбички наподобяват спагети, но с дупка в центъра. Те са по-плътни, което ги прави идеални за наситени, живи вкусове, като натрошени люспи червен пипер или пикантна панчета. Тънките тръбички са идеални за по-редки сосове, които ще се стичат в централната кухина, осигурявайки повече вкус.

Рецепти:

• Паста Букатини с лимон
  
• Паста Букатини със сардини по сицилиански
  
• Паста Букатини със сос песто и скариди
  
• Букатини с миди
  
• Букатини паста с прясна риба тон

Къси тръби: пене, ригатони, зити, каватапи и кампанел

Има много къси тръбички за паста; те са подходящи за супи, салати, гювечи И паста с различни сосове, от гъст до кремообразен. Колкото по-голяма е тубата, толкова по-добре ще се държи кремообразен сос, съдържащ парчета месо или зеленчуци. Ако пастата има „rigate“ в името си, повърхността ѝ е оребрена, което прави соса като песто Свързва се по-добре с пастата.

Рецепти:

• Паста пенне в сос от водка
  
• Традиционна паста "Arrabbiata"
  
• Паста с броколи в чеснов олио
  
• Паста "Болонезе-Бианко"
  
• Croque Monsieur Mac and Cheese
  
• Паста Каватели в месен сос със зелен грах
  
• Паста Капрезе

Къси тръби: рога и диталини

Тесните тръби са идеални за гювечи с паста, където се пълнят със сосове от сирене. Вкусът на тънките, малки тръбички паста блести и в супи и салати, въпреки че размерът им е по-малко подходящ за обилни месни сосове.

Рецепти:

• Паста рогчета с броколи и хрупкава гарнитура
  
• Мак и сирене, макарони по американски с чедър
  
• Мак и сирене
  
• Мак и сирене с хрупкава гарнитура
  
• Минестроне с песто в бавна готварска печка
  
• Бърза доматена супа с боб
  
• Супа с кюфтета, спанак и крутони със сирене

Малка паста: фарфале/пеперуди, черупки, фузили, джемели, орекиете, ротели/колелца, ротини, каватели и кампанели

Благодарение на сложната си структура – ​​ръбове, извивки, къдрици и конуси – тази паста оставя по-изразен вкус в устата. Това я прави идеална за приготвяне на богати, обилни сосове с разнообразна текстура благодарение на протеините и зеленчуците.

• Паста в масло за деца
  
• Пицайола със свински плешки
  
• Паста Фарфале в доматен сос с печени чушки
  
• Паста Орекиете с див чесън и боб
  
• Супа от леща с паста орекиете
  
• Салата с паста и ранч дресинг
  
• Фусили "Примавера"
  
• Паста фузили с песто от тиквички
  
• Салата с колелца паста
  
• Паста Каджун Ротел със сирене
  
• Паста Каватели с карфиол и нахут
  
• Паста Каватели с печени броколи и чесън
  
• Паста Каватели със зелен грах и рикота