Паста „Ангелска коса“ с хайвер и лимон

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

За да разнообразите чакането на основното ястие, сервирайте на гостите си изискано предястие: връзка тънка паста капелини (ангелски коси) в кремообразен лимонов сос с лъжица хайвер. Изглежда луксозно, а комбинацията от освежаващ цитрус и солен хайвер създава фантастичен резултат. Можете да използвате черен или червен хайвер. А ако искате да сервирате тази паста като основно ястие, удвоете количествата на всички съставки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша течна сметана
1 чаша заквасена сметана
Настъргана кора и сок от половин или цял лимон
110 г паста капелини (ангелска коса)
30-60 грама черен или червен хайвер
1 малка връзка лук, нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, заквасена сметана, лимон, паста капелини, хайвер от сьомга, хайвер от есетра, лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса:

В голям тиган смесете течната сметана и заквасената сметана; подправете със сол и черен пипер. Гответе на среден огън, като бъркате с тел, докато сместа се сгъсти и цялата заквасена сметана се разтопи, 2-3 минути. Разбъркайте с малко лимонова кора и щипка лимонов сок. Опитайте и коригирайте подправките. В този момент сосът трябва да е достатъчно гъст, за да покрие пастата.
Междувременно пригответе пастата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете 2 супени лъжици сол. Добавете пастата и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане ал денте, около 2 минути. Отцедете пастата в гевгир, като изхвърлите 1/2 чаша вода, в която е готвена.

Добавете пастата в тигана и разбъркайте, за да се покрие с кремообразния сос. Изключете котлона и оставете пастата да престои в соса за 2 минути, като разбърквате от време на време, за да се покрие. Ако сосът е твърде рядък, оставете да къкри още 2 минути. Ако е твърде гъст, просто го разредете с оставената вода от пастата. Опитайте. Добавете още сол или лимонов сок, ако е необходимо.
Сложете малко количество хайвер в 4 чинии за сервиране. Завъртете пастата около вилица. С показалеца си внимателно издърпайте пастата от вилицата и я поставете върху хайвера в чинията. Повторете с останалите порции. Изсипете останалия сос върху пастата. Забележка: Сосът се сгъстява бързо, затова го разредете с малко от водата от пастата, ако е необходимо. Поръсете с пресен лук и допълнително настъргана лимонова кора.

Забележка

Тази рецепта е предназначена да се използва като предястие преди основното ястие на празнична трапеза; ако искате да я сервирате като основно ястие, просто удвоете съставките.