Паста Фусили с лимон и рукола

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4-5

Тази обилна паста има освежаващ вкус, благодарение не само на лимона, но и на пресните билки и бланшираните розички броколи. Броколите се варят за няколко минути и след това се изплакват със студена вода, за да се запази хрупкавостта, сочността и яркият им цвят. Пастата Фусили (или спирали) се вари отделно. След това всички съставки се смесват във вкусен кремообразен лимонов сос, гарниран с пресни чери домати, настърган пармезан и допълнителни резенчета лимон. Тази паста има ярък и сочен пролетен вид, идеален както за празнични, така и за ежедневни ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. зехтин
1 с.л. смлян чесън (2 скилидки)
2 чаши течна сметана
3 лимона
1 глава броколи
450 г паста фузили (спирали)
220 г рукола
0,5 с.л. настърган пармезан
2 чаши гроздови или чери домати, разполовени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, крем, лимон, броколи зеле, спираловидна паста фузили, рукола, Пармезан, гроздови домати, чери домати

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън, добавете чесъна и задушете за 60 секунди. Добавете сметаната, кората на 2 лимона, сока на 2 лимона, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути, докато сосът започне да се сгъстява.
Междувременно нарежете броколите на розички, като отстраните дръжките. Сварете розичките в тенджера с вряща подсолена вода за 3-5 минути, докато омекнат, но останат хрупкави. Отцедете броколите и ги пуснете под студена вода, за да спрете варенето им.

Кипнете голяма тенджера с вода, добавете 1 супена лъжица сол и пастата и гответе според указанията на опаковката, около 12 минути, като разбърквате от време на време. Отцедете пастата в гевгир и я върнете в тенджерата. Веднага добавете сметанова смес и оставете да къкри на средно слаб огън за 3 минути, докато по-голямата част от соса се абсорбира. Изсипете горещата паста в голяма купа и добавете руколата, пармезана, доматите и сварените броколи. Разполовете последния лимон по дължина, нарежете го напречно на филийки с дебелина 1/4 инча и го добавете към пастата. Разбъркайте добре, подправете със сол на вкус и сервирайте горещо.

Категории:

рецепта / Пролетни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Ина Гартен

Подобни рецепти