Запеканка с патладжан в ангелска коса

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Италианската паста с патладжан, кайма, сос маринара и моцарела е перфектният пълнеж за вкусен киш. Пригответе всяка съставка поотделно: сварете капелините, задушете каймата от пуешко месо в сос маринара, запържете патладжана, добавете нарязаната на кубчета моцарела и след като разбъркате, подредете всичко в центъра на бутер тестото, създавайки хрупкава, люспеста обвивка около плънката. Този киш е едно от онези ястия, с които ще искате да впечатлите гостите си. Той се гордее с чудесно богат вкус, ярък аромат и впечатляващо представяне. Нещо повече, всички съставки могат да бъдат приготвени предния ден, така че в деня на сервиране всичко, което трябва да направите, е да сглобите и изпечете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4-6 патладжана (общо около 2 кг), нарязани на кубчета с размер 2,5 см.
1/3 чаша плюс 1/4 чаша зехтин
1 с.л. смлян чесън
450 гр. пуешка наденица, отстранете черупката
1/3 чаша сухо червено вино
3 чаши сос маринара
1 чаена лъжичка сухи смлени люспи от червен пипер
250 г паста капелини (ангелска коса)
450 г моцарела, нарязана на кубчета
1 с.л. настърган пармезан
0,5 кг замразено бутер тесто (2 листа), размразено

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, смляна пуйка, бутер тесто, червено вино, сос маринара, люспи от червен пипер, Пармезан, паста капелини, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям незалепващ тиган загрейте 1/3 чаша зехтин на средно силен огън. Добавете половината от патладжаните и разбъркайте, за да се покрият. Подправете със сол и черен пипер. Пържете патладжаните за около 10 минути, докато омекнат и станат златисти.

След това намалете котлона на среден и добавете половината от чесъна. Пържете още 2 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете патладжаните в голяма купа. Загрейте още 1/4 чаша зехтин по същия начин и запържете останалите патладжани с чесъна. Прехвърлете в купа.
В същия тиган добавете месото от наденицата и виното. Гответе на средно силен огън за 8 минути, като раздробявате месото с гърба на лъжица, докато покафенее и виното се изпари. След това добавете месото към патладжана. сос маринара и смлян червен пипер. Разбъркайте всичко заедно.

Междувременно, кипнете голяма тенджера с вода на силен огън. Добавете пастата и гответе 1-2 минути, като бъркате непрекъснато, докато се сготви наполовина. Отцедете. Добавете пастата към сместа с патладжаните. Оставете да се охлади напълно. Добавете моцарелата и пармезана и разбъркайте, за да се смесят.
Загрейте фурната до 190°C.
Върху набрашнена работна повърхност разточете 1 лист тесто на квадрат с диаметър 34 см. Прехвърлете го в тава с подвижен диск с диаметър 22 см, като оставите краищата на тестото да висят над стените на тавата.
Разпределете сместа от паста и патладжан върху тестото и отгоре покрийте с втори лист тесто. Защипете краищата на двата листа, като запечатате плънката вътре. Отрежете излишното тесто до 2,5 см и оформете декоративна рамка с останалите краища. Направете разрез в горната централна част, за да може парата да излиза.
Печете приблизително 1 час и 30 минути. Тестото трябва да се надигне и да покафенее. Оставете готовата гювеч да почине 30 минути, след което извадете от фурната и сервирайте.