Купа с паста и кюфтета

Гласове: 2

Как да си направим - Купа с паста с кюфтета

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Тази впечатляваща купа с паста ще бъде истински централен елемент на всяка празнична трапеза и основно ястие за вечеря. Хрупкава купа с паста капелини (ангелска коса) е пълна с домашен сос маринара и сочни, твърди кюфтета от говеждо месо. За да се предотврати разкисването, купата е покрита с резени италианско прошуто преди пълнене. Гарнирайте плънката с няколко лъжички кремообразна бурата и прясна стръкче босилек. Тази купа с паста може да се нарязва и да се консумира като пай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Паста

900 г паста капелини (ангелска коса)
Зехтин за намазване на купата или за пастата
Специално оборудванеметална купа с диаметър 32 см; метална купа с диаметър 27 см.

Сос маринара

1/4 чаша зехтин
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1/4 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета
3 консерви от 800 г обелени цели домати, едро нарязани
3 стръкчета пресен мащерка
1 малка връзка босилек, нарязани листа

Кюфтета

450 г кайма
0,5 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша галета
1/4 чаша мляко
2 скилидки чесън, настъргани
1 голямо яйце

Топинг

220 г тънки резени прошуто
2 топки бурата
Зехтин за поръсване
1 голям стрък пресен босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста капелини, кюфтета, домати, сирене, яйца, мляко, мащерка, босилек, галета, прошуто, сос маринара

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Паста:

Сварете пастата според указанията на опаковката; отцедете. Поставете пастата върху тава за печене и я оставете да се охлади, докато я докоснете, около 10 минути.

Намажете вътрешността на голяма метална купа с 1/4 чаша зехтин. Поставете пастата в купата и я разпределете равномерно, като я оставите да се надигне по стените на купата. Поръсете с 2 супени лъжици зехтин. Намажете външната страна на малка метална купа и я поставете в другата купа върху пастата, като притиснете здраво, за да компресирате пастата.

Печете, докато краищата на макароните станат златисти, около 1 час. Извадете по-малката купа и продължете да печете, докато станат златисти, още около 1 час. Оставете да се охладят за 5 минути, след което внимателно прехвърлете макароните в голяма чиния за сервиране с ръб.
Сос маринара:

Междувременно загрейте зехтина в средно голяма тенджера на средно силен огън. Задушете чесъна и лука, като бъркате, докато леко покафенеят, около 5 минути. Добавете доматите, стръкчетата мащерка и босилека и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри без капак, докато сосът се сгъсти, около 15 минути. Изхвърлете стръкчетата мащерка. Подправете с 2 супени лъжици сол и черен пипер.
Кюфтета:

В купа смесете каймата, пармезана, галетата, млякото, чесъна, яйцето, солта и щипка черен пипер. Оформете месната смес на 12 кюфтета. Прехвърлете кюфтетата в соса маринара. Оставете да къкри на среден огън и гответе, докато кюфтетата се сварят напълно, около 15 минути. Покрийте вътрешността на купа за паста с гарнитурата: резени прошуто, залейте кюфтетата със соса и отгоре сложете топчетата бурата. Поръсете със зехтин и гарнирайте със стрък босилек.