Италианска сватбена супа с кюфтета

Гласове: 3

Как да си направим италианска супа с кюфтета за сватба

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 520, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 39 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 5 Г., холестерол 90 мг, натрий 650 мг, захар 0 Г.

Името на тази италианска супа не е свързано със сватбена церемония. Minestra maritata (супа за женени) се отнася до това колко добре се съчетават съставките. Има много варианти на тази супа, но най-традиционните са склонни да бъдат богати на съставки и много засищащи. Тази версия е по-лека благодарение на използването на пуешко месо вместо популярното говеждо или свинско.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г смляно пуешко месо
1/4 чаша полуобезмаслена рикота
1/4 чаша песто
1/4 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
2 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
1 глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, счукани
1 чаена лъжичка суха италианска подправка
4 чаши леко осолен пилешки бульон
1 глава ескарол (около 450 г), нарязана (отстранете твърдите външни листа)
110 г диталини паста (около 3/4 чаша)
Нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смляна пуйка, Диталини паста, салата от ескариди, сирене рикота, Пармезан, сос песто, Италиански подправки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната за печене на грил. Покрийте тава за печене с борд с фолио.
В голяма купа смесете смляното пуешко месо, рикотата, пестото, пармезана, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер. Разбъркайте с ръце, докато се разпределят равномерно. Оформете 24 малки кюфтета (по около 1 супена лъжица всяко); прехвърлете ги върху подготвената тава за печене. Печете на скара, докато леко покафенеят, 5 до 7 минути.

Междувременно загрейте зехтина в средно голям холандски тиган или тенджера на средно силен огън. Добавете лука, чесъна, италианските подправки и 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате, докато лукът омекне, около 3 минути. Добавете пилешкия бульон, 2 чаши вода, ескарол и пастата диталини. Покрийте и оставете да заври, след което леко отворете капака и намалете котлона, за да поддържате лек слаб огън. Гответе, докато пастата е ал денте, около 10 минути.
Добавете кюфтетата и оставете да къкри без капак, докато се загреят добре, около 3 минути. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус. Поръсете всяка порция със зехтин и пармезан и магданоз.

Категории: