Италианско рагу от паста

Гласове: 2

Как да си направим италианска паста рагу

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 586, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 30 Г., въглехидрати 73 Г., влакно 6 Г., холестерол 59 мг, натрий 548 мг, захар 5 Г.

В италианската кухня рагуто често се приготвя с паста. Това просто ястие с пилешко месо в доматен сос е лесно за приготвяне, дори за начинаещ готвач. За рагуто използвайте пилешки бутчета, които имат по-богат вкус от гърдите. Ситно нарязаното пилешко месо първо се запържва в тиган с лук и подправки, след което се задушава в бяло вино и сос маринара. Сосът може да се приготви предварително, като се използват консервирани домати в собствен сок, чесън, целина, моркови и подправки. Може да се използва и по-късно за други ястия. Разбъркайте сварената паста в рагуто и сервирайте, поръсено с настърган пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яхния

6 обезкостени пилешки бутчета без кожа, ситно нарязани
2 с.л. зехтин
0,5 чаша ситно нарязан шалот
1 с.л. смлян чесън
2/3 чаша сухо бяло вино
2 ч.л. ситно нарязан розмарин
4 чаши сос маринара, рецептата по-долу
450 г паста лингуини
0,5 с.л. настърган пармезан

Сос маринара

0,5 чаши зехтин
2 малки глави лук, ситно нарязани
2 скилидки чесън, ситно нарязани
2 стръка целина, ситно нарязани
2 моркова, обелени и ситно нарязани
0,5 ч.л. морска сол + още на вкус
0,5 ч.л. смлян черен пипер + още на вкус
2 консерви от 0,9 кг консервирани доматено пюре
2 сушени дафинови листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, бяло вино, сос маринара, шалот, целина, морков, пюрирани домати, паста лингуини, Пармезан, дафинов лист, чесън, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям тиган с дебело дъно на средно силен огън. Добавете пилешкото месо, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато соковете се изпарят и пилешкото стане златистокафяво, около 10 минути. Добавете шалота и чесъна и гответе, докато омекнат, около 2 минути.
Добавете виното и разбъркайте, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Добавете розмарина и разбъркайте добре. Добавете соса маринара и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато вкусовете се смесят, около 10 минути.

Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и гответе до ал денте, като разбърквате от време на време, около 8 минути. Отцедете, като запазите 1 чаша вода от готвенето. Разбъркайте пастата с рагуто и подправете с черен пипер. Добавете запазената течност от готвенето, за да разредите соса. Прехвърлете пастата в голяма купа. Поръсете с пармезан и сервирайте.
Сос маринара

Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и сотирайте, докато лукът стане прозрачен, около 10 минути. Добавете целината, морковите и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Сотирайте, докато всички зеленчуци омекнат, около 10 минути. Добавете доматите и дафиновия лист и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти, около 1 час. Извадете и изхвърлете дафиновия лист. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус. Сосът може да се приготви до един ден предварително. Оставете го да се охлади, след което го покрийте и охладете. Загрейте отново на среден огън преди употреба..

Категории: