Паста пицокери с патешко рагу

Гласове: 2

Снимка на ястието: Анна Уилямс

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Паста пицокери с патешко рагу - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 1/3 чаши сушени манатарки
120 г панчета или бекон, нарязани на парчета
1 средна глава лук, нарязана на четвъртинки
1 морков, нарязан на четвъртинки
1 стрък целина, нарязан на четвъртинки
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
8 листа пресен градински чай
6 патешки бутчета (приблизително 1300 г), почистени от излишната кожа и мазнина (запазете мазнината за употреба в друго ястие)
едра сол
2 с.л. зехтин
3 супени лъжици доматено пюре
2 дафинови листа
1 чаша сухо червено вино
650-750 г паста пицокери (широки юфка с добавено елдено брашно)
3-4 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1/2 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: манатарки, панчета, бекон, лук, морков, целина, мащерка, градински чай, патешки крака, доматено пюре, дафинов лист, червено вино, паста пицокери, магданоз, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Залейте гъбите с 1 чаша гореща вода и ги оставете да престоят 10 минути. Смесете бекона, лука, моркова, целината, мащерката и салвията в кухненски робот и ги пасирайте на паста.
Подсушете патешките бутчета с кухненска кърпа и поръсете със сол. Загрейте зехтина в голям, дълбок тиган или тенджера с дебело дъно. Поставете патешките бутчета в тигана и гответе до златисто кафяво, около 7 минути от всяка страна. Прехвърлете в чиния и отцедете половината от мазнината.

Прехвърлете гъбите върху дъска за рязане и ги нарежете на ситно, като запазите течността. Добавете зеленчуковата паста в същия тиган, подправете със сол и запържете за 5-7 минути. Отворете място в тигана и добавете доматената паста; гответе, като бъркате, за 1-2 минути, след което добавете дафиновите листа и гъбите и разбъркайте.
Изсипете виното в тигана и оставете да заври. Гответе, докато сместа се сгъсти, 2 до 3 минути. Върнете патешките бутчета в тигана, добавете 4 чаши вода и останалата течност от гъбите. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато патицата омекне, около 1 час и 20 минути. Прехвърлете патешките бутчета в чиния и ги охладете напълно. Отстранете мазнината от повърхността на яхнията, оставете да заври и продължете да готвите, докато количеството ѝ се намали до 3 чаши, около 12 минути. Отделете патешкото месо от костите, нарежете го на парчета и го добавете към яхнията. Дръжте яхнията на котлона, за да се затопли.
Кипнете тенджера с подсолена вода. Добавете пастата пицокери и гответе, докато се сготви наполовина, около 2 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете пастата върху рагуто и разбъркайте. Поръсете със зехтин и разбъркайте отново. Свалете от котлона и поръсете с магданоз и пармезан.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Месо / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти

Подобни рецепти