Папарделе с рагу от свинско и телешко месо

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Широки ленти от папарделе са покрити с богато, месно рагу от свинско месо, телешко месо, домати и сметана. Сотирана панчета, гъби шийтаке, сотирани зеленчуци и ароматни билки придават на рагуто чудесно богат вкус, докато бялото вино придава на соса кадифена текстура и фина киселинност. Перфектно ястие за празнична вечеря или неделен семеен обяд.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. зехтин
110 г панчета, нарязана на кубчета
1 с.л. несолено масло
340 г гъби шийтаке, без дръжки, капачки нарязани на тънки резени
1 малка глава лук, нарязана на кубчета
1 малък морков, нарязан на кубчета
1 стрък целина, нарязан на кубчета
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
1 голям домат, нарязан на кубчета
220 г кайма от телешко месо
220 г кайма от свинско месо
2 с.л. доматено пюре
0,5 чаши бяло вино
1 консерва (800 г) консервирани цели домати Сан Марцано
450 г суха паста папарделе
0,5 чаши течна сметана
3 супени лъжици тънко нарязани листа босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста папарделе, гъби шийтаке, морков, целина, Домати Сан Марцано, кайма от телешко месо, кайма от свинско месо, бяло вино, крем, мащерка, босилек, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете панчетата и гответе, като бъркате, докато стане златистокафява, около 2 минути. Намалете котлона на среден и добавете маслото.
Добавете гъбите, лука, морковите, целината, мащерката, сол и черен пипер на вкус. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете нарязания на кубчета домат и гответе, докато омекнат, още 5 минути.

Увеличете котлона на средно силен и добавете телешкото и свинското месо. Гответе, като раздробявате месото с лъжица, докато престане да е розово. Добавете доматеното пюре и гответе, като бъркате, 2-3 минути. Добавете виното и гответе, докато се редуцира наполовина.
Добавете консервираните домати, намалете котлона на среден и оставете да къкри без капак за 40 минути, като разбърквате от време на време и регулирате котлона, ако е необходимо, за да поддържате соса на слаб огън.
Преди сервиране, сварете пастата според указанията на опаковката. Отцедете. Междувременно, разбъркайте сметаната със соса, намалете котлона и оставете да къкри още 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете пастата към соса и разбъркайте добре. Сервирайте, гарнирана с босилек.

Категории:

рецепта / Вечеря / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти