Папарделе от тиквички с песто, патладжан и домати

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

За да приготвите безглутенова италианска паста ала Норма (паста с патладжан, домати и сирене), не си правете труда да търсите безглутенова паста в магазина - използвайте тиквички! Използвайте белачка за зеленчуци, за да нарежете твърдите тиквички на широки, тънки ленти, подобни по форма на папарделе. Сварете зеленчуковата паста и я разбъркайте с бързо домашно приготвено песто. Сервирайте пастата с тиквички с леко рагу от патладжан, чери домати, босилек и солена рикота (рикота салата).

Хранителна стойност на порция:
Размер на порцията: 1 от 10
Калории 249, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 5 Г., холестерол 18 мг, натрий 763 мг, захар 6 Г.

Съставки:

1 голям патладжан
1 чаша пресни листа от мента
1,5 чаши пресни листа от босилек
0,5 чаши печени кедрови ядки
4 скилидки чесън
Кора и сок от 1 лимон
1/4 с.л. + 3 с.л. зехтин
0,5 с.л. прясно настърган пармезан
3 малки твърди тиквички
4 чаши зеленчуков бульон
1 чаена лъжичка люспи от лют червен пипер
2 чаши чери домати
1 чаша натрошена солена рикота (рикота салата)

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

патладжани, мента, босилек, кедрови ядки, чесън, лимон, Пармезан, тиквички, бульон, люспи от червен пипер, чери домати, сирене рикота

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Обелете патладжана наполовина и го нарежете на дискове с дебелина 1 см. След това подредете дисковете един върху друг и ги нарежете на пръчици с ширина 1 см. Посолете патладжаните и ги оставете върху кухненска кърпа за 20 минути, за да се отцеди излишната вода.

Стъпка 2

Сложете ментата и 1 чаша листа босилек заедно с препечените кедрови ядки в купата на кухненски робот. Подправете със сол и черен пипер и добавете настърганата скилидка чесън. Добавете лимоновата кора и сок, след което включете робота на висока мощност и добавете около 1/4 чаша зехтин. Прехвърлете пестото в голяма плитка купа, подходяща за сервиране на пастата с тиквички. Разбъркайте пармезана.

Стъпка 3

С помощта на белачка за зеленчуци нарежете тиквичките много тънко на широки, подобни на юфка ленти. Ако тиквичката е голяма, изхвърлете семките, след като стигнете до центъра. Обърнете тиквичката и продължете да белите, докато стигнете до семките. Ако тиквичката е твърда и малка, можете да я използвате цяла.

Стъпка 4

В дълбок тиган смесете бульона и 2 чаши вода.

Стъпка 5

В голям тиган загрейте останалите 3 супени лъжици зехтин на среден огън, като обръщате тигана 3 пъти. Добавете патладжана към горещото олио и леко го запържете, като разбърквате от време на време, за 6-7 минути. Разбъркайте люспите чили и останалия чесън. Добавете доматите и покрийте тигана с плътно прилепващ капак. Разклащайте тигана от време на време и гответе, докато доматите се спукат, още 7-8 минути.

Стъпка 6

Междувременно, оставете сместа от бульон и вода да заври леко, добавете тиквичките и гответе 2 минути. С помощта на щипки или решетъчна лъжица прехвърлете тиквичките в купата с пестото. Добавете 1 чаша течност от готвенето и разбъркайте, за да се покрият, като добавите още гореща течност, ако е необходимо. Поръсете с допълнително сирене и сервирайте.