Паста с патладжан

Гласове: 2

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пастата Trenette, приготвена от твърда пшеница, е ръчно приготвена юфка, която може да съдържа черен пипер и е идеална за деликатни пролетни сосове. Класическата комбинация от trennette и лигурски песто сос има усещане за примавера, където наличието на пресни билки вече подтиква към появата на изобилие от зеленчуци, за да компенсира липсата на витамини. Ястието е много леко и е трудно да се заситиш. Но ако приготвите това ястие малко по-късно, за да наваксате реколтата от едри плодове от градината, можете да съберете такъв прекрасен зеленчук като патладжана. Пастата Trenette с патладжан балансира ястието и предлага незабравим вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Паста Тренет

450 г тренет (или друга паста, късите видове са подходящи)
2 порции по 1/2 чаша (50 г) настърган пармезан
1/4 чаша зехтин
500-600 г патладжан или тиквички, нарязани на кубчета с размер 1,5 см.

Сос песто

2 с.л. пресни зелени листа от босилек
1/4 чаша печени кедрови ядки (вижте бележките на готвача)
1 скилидка чесън
1/2 ч.л. сол, плюс още малко за подправка
1/4 ч.л. смлян черен пипер плюс още малко пипер за подправка
2/3 чаша зехтин
1/2 с.л. (около 50 г) настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйчени юфки, сос песто, патладжани, тиквички, Пармезан, кедрови ядки, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос пестоВ блендер или кухненски робот смесете босилека, кедровите ядки, чесъна, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Докато блендерът работи, постепенно добавяйте зехтина, докато сместа стане гладка и гъста. Добавете сиренето и разбъркайте внимателно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана.
ПастаКипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и гответе, докато омекне, но не преварена. Разбърквайте от време на време, варете 8-10 минути. Отцедете, като запазите около 1 чаша вода, в която е варила пастата, в отделна купа. Прехвърлете пастата в дълбока чиния за сервиране и поръсете с 1/2 чаша пармезан. Разклатете леко, за да разпределите сиренето равномерно.

Загрейте олио в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете патладжана и подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, като бъркате непрекъснато, до златисто кафяво, около 8 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко. Добавете соса песто и разбъркайте, за да се покрие равномерно.
Добавете сместа от патладжан и песто към пастата, като я покриете напълно. Ако е необходимо, разредете соса с отделената вода от пастата. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с останалото сирене и сервирайте.

Можете да прочетете бележката за това как се готви Домашна паста.

Това ястие е съвместимо с бяло вино Шабли.

Кулинарен съвет

За да запечете кедровите ядки, разпределете ги на един слой върху тава за печене. Поставете в предварително загрята фурна. 180°C Печете във фурната за 5-6 минути. Оставете да се охлади добре преди по-нататъшна употреба..