Тази вегетарианска вечеря за двама съчетава нотка панцанела и нотка капоната, гарантирайки, че ще се насладите на най-доброто от средиземноморските вкусове. Докато чиабата, патладжанът и чушките се пекат до хрупкавост и карамелизация, можете да приготвите пикантен винегрет, който да завърже всичко заедно. Завършекът са ароматните пресни билки.

Съставки:

• 100 г чабата, нарязана на кубчета с размер 2,5 см.
• Половин малък патладжан (около 200 г), нарязан на кубчета с размер 2,5 см.
• 1 малка червена чушка (около 170 г), нарязана на кубчета с размер 2,5 см
• 5 с.л. зехтин
• Половин малка червена глава лук (около 60 г), нарязана на тънки филийки
• 5 супени лъжици червен винен оцет
• 2 ч.л. кристална захар
• 1 супена лъжица каперси
• 2 чаени лъжички дижонска горчица
• 1 скилидка чесън, настъргана
• 1 консерва (400 г) консервиран нахут, изплакнат
• 0,5 чаши плътно накъсани пресни листа босилек
• 0,5 чаши плътно нарязани накъсани пресни листа от мента

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 230°C (430°F). Смесете хляба, патладжана, червената чушка, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер върху тава за печене, като разпределите съставките равномерно. Печете, докато хлябът стане златистокафяв и хрупкав, а зеленчуците омекнат и карамелизирани, 18-20 минути.
Стъпка 2
• Междувременно смесете лука, 3 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка захар и 1/4 чаена лъжичка сол в малка купа и оставете да престои, докато лукът омекне и леко се маринова, около 15 минути. Отцедете и оставете лука настрана.
Стъпка 3
• В средно голяма купа смесете каперсите, дижонската горчица, чесъна, останалите 2 супени лъжици оцет и останалата 1 чаена лъжичка захар. Добавете останалите 3 супени лъжици зехтин и разбийте с тел, докато се емулгира. Разбъркайте нахута с дресинга.
Стъпка 4
• Прехвърлете хляба, патладжана, червената чушка и лука в купата с нахута и разбъркайте, за да се разпределят съставките равномерно. Оставете леко да се охладят, около 5 минути. Внимателно добавете босилека и ментата и сервирайте веднага.
  
  Това ястие се съчетава добре с червено вино Санджовезе, което има лека киселинност и аромати на плодове като череши, както и пикантен послевкус.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа