Панцанела със скариди

Гласове: 2

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 520, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 7 Г., холестерол 268 мг, натрий 1022 мг, захар 6 Г.

Класическата италианска хлебна салата, панцанела, е чудесен начин да се насладите на узрели летни домати в цялата им прелест. Тази версия е обогатена с хрупкави краставици, билки, нахут и ярък дресинг. Панцанелата се съчетава перфектно и със сотирани скариди. Това превръща панцанелата от леко предястие в пълноценен обяд.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици бял винен оцет
1 чаена лъжичка дижонска горчица
6 супени лъжици екстра върджин зехтин
450 г зрели домати, нарязани на парчета
2 краставици, нарязани на тънки резени
1 консерва (425 г) консервиран нахут, изплакнат и отцеден
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
4 чаши стара чабата, накъсана на парчета от 2 см
2 супени лъжици каперси, отцедени
600 г големи скариди, обелени, почистени от жилки и черупки
3/4 чаша едро нарязани пресни билки (като магданоз, копър, риган)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, нахут, краставици, домати, винен оцет, Дижонска горчица, каперси, чиабата хляб, копър, магданоз, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете оцета и горчицата. Бавно добавете 1/4 чаша зехтин, докато дресингът стане гладък. Добавете доматите, краставиците, нахута, зеления лук, чиабата, каперсите, 3/4 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер и разбъркайте добре. Оставете настрана за около 10 минути, за да може хлябът да поеме дресинга.
В голям незалепващ тиган загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин на силен огън. Подправете скаридите със сол и черен пипер, добавете ги в тигана и гответе, като ги обръщате веднъж, докато станат златистокафяви и хрупкави, по 1-2 минути от всяка страна.

Добавете почти всички зеленчуци към салатата, като запазите 2 супени лъжици за поръсване, и разбъркайте. Разпределете в чинии. Отгоре сложете скариди и поръсете с останалите зеленчуци.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Прости и бързи рецепти / Бързи обяди / Прости рецепти за скариди / Летни ястия / Салати / Салати с риба / Салати с хляб / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Колекции от рецепти