Салата Панцанела с резени тиквички и ментови крутони

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Една от най-простите летни салати, приготвена с домати, стар хляб, зехтин, босилек и винегрет. Тосканската панцанела е освежаваща, но и засищаща. Тя перфектно съчетава жизнените вкусове на Италия: сладки домати, чесън и босилек. Летните тиквички са идеалното допълнение към тази комбинация. Мариновайте тънко нарязаните тиквички за няколко минути в лимонов сок и сол, след което сервирайте панцанелата отгоре. За още по-голям вкус, предварително запечете кубчетата хляб във фурната, поръсете ги със зехтин и поръсете с билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 тиквички, измити и нарязани по дължина (около 6 резена на тиквичка)
Сок от 2 лимона
1 чаша еднодневен хляб, нарязан на кубчета
0,5 чаша зехтин + допълнително за поръсване
0,5 връзка риган, нарязан
0,5 връзка мента, нарязана
1/4 чаша червен винен оцет
1 скилидка чесън, нарязана на тънки филийки
2 чаши чери домати, измити и разполовени
8 листа босилек, тънко нарязани + допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиквички, чери домати, тост, лимонов сок, босилек, риган, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Подредете резените тиквички равномерно в 4 плоски чинии, като ги застъпвате леко. Поръсете с лимонов сок и подправете със сол. Оставете да престоят 5 минути, за да се мариноват и увехнат тиквичките.

Междувременно разбъркайте кубчетата хляб с 1 супена лъжица зехтин, риган, мента и сол на вкус. Препечете ги върху тава за печене във фурната до златисто кафяво, 10-12 минути.
За дресинг винегрет, смесете оцета с останалия зехтин и чесъна, добавете сол и черен пипер на вкус.
Смесете доматите с хляба и около 1/4 чаша винегрет. Оставете да престоят, докато крутоните започнат да омекват, 5 минути, след което добавете босилека.
Подредете панцанелата върху тиквичките, поръсете със зехтин и поръсете с допълнително босилек. Сервирайте с останалия винегрет в отделна купа.

Авторът на рецептата - Аманда Фрайтаг е американски готвач, собственик на ресторант и звезда в кулинарни телевизионни предавания.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Салати / Салати с хляб / Италианска кухня

Подобни рецепти