Печена панцанела

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 241, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 2 Г., холестерол 0 мг, натрий 737 мг, захар 4 Г.

Панцанела е италианска лятна салата, която е освежаваща, но и засищаща. Тя придобива още по-летен вкус, като се запекат някои от съставките ѝ на ароматна скара на открито. Запечете на дървени въглища чушки, резени червен лук и резени физела - тънка френска багета. Винегретът, разбира се, е ключовата съставка. Приготвен с оцет, зехтин, горчица и чесън, той придава на зеленчуците и хрупкавия хляб освежаващ, тръпчив и пикантен вкус. Подправете салатата непосредствено преди сервиране, за да предотвратите разкисването на хляба, и се насладете на ярките цветове и вкусове на лятото, всичко в една купа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаена лъжичка счукан чесън
0,5 ч.л. дижонска горчица
2 супени лъжици шампански оцет
Половин оранжерийна краставица, обелена, почистена от семки и нарязана на резени с дебелина 1 см.
1 голям узрял домат, нарязан на кубчета с размер 2,5 см.
10 големи листа босилек
3 супени лъжици каперси, отцедени
1 червена глава лук, нарязана на кръгчета с дебелина 0,5 см.
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана на 3 големи парчета
1 жълта чушка, почистена от семки и нарязана на 3 големи парчета
Половин малък фисел (френски хляб), нарязан на филийки с дебелина 2,5 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, Дижонска горчица, шампанско оцет, краставици, домати, босилек, каперси, червен лук, сладък пипер, Фисел хляб, бял хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте скара на дървени въглища. Намажете решетките на скарата със зехтин.
В малка купа смесете чесън, горчица, оцет, 1/4 чаша зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.

Сложете краставицата, домата, босилека и каперсите в голяма купа, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
Когато грилът се загрее, намажете едната страна на резените лук и чушка със зехтин. Поставете ги с олиото надолу върху грила и печете 4 минути. Намажете другата страна със зехтин, обърнете резените и продължете да печете още 4 минути. Извадете зеленчуците от грила и ги поставете върху дъска за рязане. Нарежете чушките на парчета с дебелина 1,2 см, отделете кръгчетата лук и добавете всичко към зеленчуковата смес.
Намажете филийките хляб от двете страни със зехтин и ги запечете на скара до златисто кафяво. Добавете ги към зеленчуците. Полейте зеленчуците със запазения винегрет и разбъркайте. Сервирайте топли.

Категории: