Зимно пилешко панцанела в бавен котлон

Гласове: 4

Как да си направим зимна пилешка панцанела в бавен котлон

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Докато италианската панцанела традиционно се счита за лятна салата от домати, лук, дресинг и филийки хляб, напоени със соковете от салатата, зимният вариант с пилешко месо и швейцарско манголд е също толкова вкусен. Задушете пилешкото месо в бавен котлон с праз и подправки в смес от масло, шмалц (топена пилешка мас) и бяло вино. Когато пилешкото е готово, разбъркайте листата от швейцарското манголд и крутоните в останалата течност от готвенето. Разпределете панцанелата в чинии, сервирайте с хрупкава панчета и се насладете на вкусната салата и апетитните филийки напоен хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г пилешки гърди без кости и кожа
250 г квасен хляб, нарязан на кубчета с размери 2,5 см.
1/4 чаша разтопена пилешка мазнина (шмалц)
4 резена панчета
2 супени лъжици (30 г) масло
2 големи връзки манголд (около 1 кг), листата едро нарязани, стъблата нарязани на парчета от 0,5 см.
1 голям праз, само бялата и светлозелената част, нарязан на тънки полумесеци
0,5 чаши сухо бяло вино
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
Лимонови резенчета за сервиране
Специално оборудванемултикукър с обем 6-8 литра.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бял хляб, пилешки гърди, манголд, мащерка, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C (450°F). В голяма купа разбъркайте кубчетата хляб с 2 супени лъжици шмалц, 1/2 чаена лъжичка сол и малко количество смлян черен пипер. Подредете ги върху тава за печене и печете до златисто кафяво и хрупкаво, 10-12 минути. Прехвърлете в голяма купа и оставете настрана. Поставете панчетата върху същата тава за печене и печете до хрупкаво, 2-3 минути. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, и оставете да се охлади за около 5 минути. Натрошете панчетата и я оставете настрана.
Междувременно поръсете пилешките гърди с 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Сложете 6-литрова бавна готварска печка на силен огън и гответе, докато бавната готварска печка се загрее (около 4 минути). Добавете маслото и останалите 2 супени лъжици шмалц и разбъркайте, докато маслото се разтопи, около 1 минута. Добавете стъблата на манголда и праза и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 4 до 5 минути. Налейте виното, добавете мащерката, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Изключете бавната готварска печка и добавете пилешките гърди.

Следвайки инструкциите на производителя, затворете капака и подгответе бавната готварска печка. Настройте тенджерата под налягане на високо налягане и гответе 6 минути. След като цикълът на готвене под налягане приключи, следвайте инструкциите на производителя за бързо освобождаване и изчакайте бързото освобождаване да се завърши. Внимавайте да не се изгорите с останалата пара при отключване и отваряне на капака. Прехвърлете пилешкото месо в средно голяма купа и го накъсайте. Добавете листата от швейцарско манголд в бавната готварска печка и разбъркайте, докато омекнат, 1-2 минути. Разбъркайте крутоните и накъсаното пилешко месо и разбъркайте добре. Сервирайте в купички, поръсени с панчета и гарнирани с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Мултикукър / Зимни ястия / Вечеря / Салати / Салати с хляб / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти