Яхния от говеждо месо и цвекло с папарделе юфка

Гласове: 1

Как се приготвя - Яхния от говеждо месо и цвекло с юфка Pappardelle

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Яхния от говеждо месо и цвекло с юфка папарделе - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г говежди врат, нарязан на парчета
2 до 3 супени лъжици зехтин
4 скилидки чесън, смлени
1 голям дафинов лист
1 малък морков, ситно нарязан
1 глава лук, нарязана на ситно
2 с.л. доматено пюре
3 чаши говежди бульон
5 до 6 средни цвекла
450 г паста папарделе
1/2 с.л. настъргано сирене Пармиджано-Реджано
Нарязан магданоз за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, паста папарделе, Пармезан, доматено пюре, цвекло, морков, лук, чесън, дафинов лист, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Оставете месото да достигне стайна температура, след което го подсушете и овкусете със сол и черен пипер. Загрейте олио в тенджера на средно силен огън. Пържете месото, докато се карамелизира добре и покафенее, след което го извадете в чиния и оставете настрана.
Добавете чесъна, дафиновия лист, морковите и лука в тигана. Намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Добавете доматеното пюре, гответе 1 минута, след което добавете бульона и върнете говеждото месо в тигана. Покрийте и намалете котлона на слаб огън. Гответе, докато месото омекне много, като разбърквате от време на време и добавяте малко вода, от 2 до 2,5 часа.

Загрейте фурната до 220°C.

Подрежете цвеклото, така че да стои изправено, и го поръсете със зехтин. Подправете цвеклото със сол и черен пипер, увийте го в алуминиево фолио и печете до омекване, 40 до 45 минути. Оставете цвеклото да се охлади и го обелете с кухненска хартия, след което го нарежете на кубчета.
Накъсайте месото с вилица, след което добавете цвеклото към соса и разбъркайте. Оставете яхнията да се охлади и я приберете за друго ястие. Преди сервиране я загрейте на среден огън и добавете малко бульон, ако е необходимо, за да я разредите.

Сварете папарделето в подсолена вряща вода, докато стане ал денте, отцедете го и запазете 1 чаша вода от пастата. Разбъркайте пастата с тази вода и половината от рагуто. Добавете пастата и отгоре сложете рагуто. Поръсете със сирене и гарнирайте с магданоз.

Рецепта говеждо месо с кореноплодни зеленчуци.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Месо / Рейчъл Рей

Подобни рецепти