Чаркикан – чилийска говежда яхния

Гласове: 1

Време: 6 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 521, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини Г., протеини 36 Г., въглехидрати 49 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Чаркикан е чилийска яхния, популярна в страните от Андите в Южна Америка. Името ѝ произлиза от думата „charqui“, което означава сушено месо, което е една от основните съставки. Чаркикан е идеален за готвене в бавен котлон или бавна готварска печка, но може да се готви и на котлон. Месото и зеленчуците, включително тиква, моркови, картофи и лук, се нарязват на кубчета с приблизително еднакъв размер и се варят на слаб огън в продължение на няколко часа, докато месото омекне и някои от зеленчуците се разпаднат, сгъстявайки соса. Няколко минути преди яхнията да е готова, добавете лимския боб и царевицата. Чаркикан обикновено се сервира с пържено яйце, а оризът е отлична гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г говеждо месо за задушаване (нарязано на кубчета с размер 2,5 см)
1 с.л. брашно
2 супени лъжици (30 г) масло
1 пакет от 100 г сушено говеждо месо
2 чаши говежди бульон
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани
2 супени лъжици растително масло
1 супена лъжица паста за аджи панча или смлян лют пипер
1 жълъдова тиква (обелена, почистена от семки и нарязана на кубчета)
1 чаша моркови (нарязани)
2 големи картофа (обелени и нарязани на кубчета)
2/3 чаша замразен лимски боб
2/3 чаша замразена царевица

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, масло, брашно, сушено говеждо месо, бульон, лук, чесън, люта чушка, жълъдова тиква, морков, картоф, лимски боб, царевица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете кубчетата говеждо месо с брашно, сол и черен пипер.
Разтопете 2 супени лъжици (30 г) масло в тиган с дебело дъно на средно силен огън. Запържете кубчетата говеждо месо до златисто кафяво.

Добавете говежди бульон в тигана и оставете да заври на слаб огън.
Нарежете сушеното говеждо месо на малки парченца и го добавете към бульона с месото. Варете на слаб огън около 5 минути.
Прехвърлете съдържанието на тигана в по-голяма тенджера или уред за бавна готварска печка.
Не мийте тигана. Добавете 2 супени лъжици растително масло, нарязан лук и чесън и горещата паста. Задушете, докато лукът и чесънът омекнат и започнат да ароматизират.
Добавете нарязаната тиква, морковите и картофите и запържете за 2-3 минути.
Добавете сотираните зеленчуци в тенджерата или бавната готварска печка заедно с говеждото месо. Варете на слаб огън, докато говеждото месо и сушеното месо омекнат, около 1,5 часа на котлона или около 6 часа в бавна готварска печка. Ако готвите на котлона, може да се наложи да добавяте още течност (говежди бульон или вода) от време на време, но сосът трябва да е много гъст.
Добавете боба и царевицата и гответе 10-15 минути.

Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте с ориз.