Яхния с говеждо месо, мариновано в червено вино

Гласове: 2

Как се приготвя - Яхния от говеждо месо, маринована в червено вино

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Тази яхния се приготвя с цял резен говеждо филе. Това твърдо парче, богато на вкус, е идеално за продължително задушаване, което позволява на всички месни и зеленчукови сокове да се смесят равномерно, което води до вкусно домашно приготвено ястие. Месото първо се маринова за няколко часа във висококачествено Кианти, след което се запържва до златисто кафяво и се оставя да къкри, покрито, заедно със зеленчуците, със същото вино, с добавяне на говежди бульон и доматен сок. След като целият алкохол се изпари, сосът придобива наситен, плодов вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 - 1,3 кг говеждо филе
1 бутилка (750 мл) Кианти
4 с.л. зехтин
1 резен панчета (120 г), нарязан на парчета от 0,5 см.
3 средни моркова, обелени и нарязани на парчета от 1 см.
1 стрък целина, нарязан на парчета от 1 см.
2 скилидки чесън, обелени
1/4 чаша (45 г) маслини, разполовени
180 г зелен фасул, разполовен
4 средно големи червени картофа, разполовени
2 стръка розмарин
2 листа от градински чай
1 консерва (425 г) консервирани нарязани на кубчета домати
4 чаши говежди бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, зелен фасул, червено вино, домати, червени картофи, маслина, морков, целина, розмарин, градински чай, панчета, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете говеждото месо в стъклена тава за печене с размери 22x32 см. Залейте месото с виното и го мариновайте в хладилник за 1,5 часа. След това обърнете месото и го мариновайте за още 1 час и 30 минути.
Извадете месото от виното и го подсушете с кухненска хартия. Не изливайте виното.

Загрейте 3 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Подправете месото със сол и черен пипер от всички страни. С помощта на щипки поставете гърдите в тигана и запържете от всички страни, около 2 минути на страна.
Добавете месото и останалия зехтин в тигана. Добавете панчетата и гответе, като бъркате често, за 2 минути. Добавете морковите, целината, чесъна, маслините, зеления фасул, картофите, розмарина и салвията. Гответе 3 минути.
Изсипете виното, доматите и телешкия бульон и разбъркайте с дървена лъжица, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата. Върнете месото в тенджерата и оставете течността да заври. Покрийте и оставете да къкри 3-3,5 часа или докато месото омекне много.
Извадете месото и стръкчетата розмарин от яхнията. Поставете месото върху дъска за рязане и го нарежете на четвъртинки. С помощта на две вилици накъсайте месото. Добавете накъсаното говеждо месо към яхнията и гответе около 5 минути.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / Ястия с картофи / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти