Телешки ребра, задушени в червено вино

Гласове: 5

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Телешките ребра, задушени в червено вино, са луксозно ястие, което е изненадващо лесно за приготвяне и абсолютно всеки го обича. Не е необходимо мариноване. Месните ребра се запържват в масло до златисто кафяво, след което се покриват с пикантна смес от зеленчуков бульон и червено вино и се задушават във фурната за няколко часа, докато сочното месо започне да се отделя от костта. Единствената необходима подправка е чесън. Намалете леко останалата течност от задушаването на котлона и сгъстете с масло. Ще получите вкусен винен сос, който да подхожда на месото!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 кръгчета говежди къси ребра, подрязани (около 8 паунда всяко)
3 супени лъжици несолено масло, разделени
1 бутилка наситено червено вино, като например Каберне
4 с.л. леко осолени зеленчуков бульон
4 скилидки чесън, обелени и счукани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говежди ребра, говеждо месо, червено вино, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
Подсушете ребрата с кухненска хартия и поръсете със сол и черен пипер от всички страни.

В голям холандски тиган загрейте 2 супени лъжици масло на средно силен огън. Добавете ребрата и ги запържете от всички страни. Прехвърлете ги в чиния, след което добавете чесъна и разбърквайте, докато омекнат, но не покафенеят, около 1 минута. Внимателно налейте виното, оставете да заври и гответе, докато течността се редуцира до около 1 чаша.
Добавете ребрата и всички сокове обратно в тенджерата заедно с бульона. Намалете котлона и оставете да заври, след което покрийте тенджерата и я прехвърлете във фурната. Варете на тих огън, докато месото започне лесно да се отделя от костта, около 3 часа.
Прехвърлете ребрата в чиния и покрийте с фолио, за да се запазят топли. Прецедете течността през фина цедка в тенджера, поставена на среден огън. Оставете да заври и гответе, като отстранявате мазнината, ако е необходимо, докато се сгъсти, около 10 минути. Свалете от котлона и разбъркайте останалата 1 супена лъжица масло. Опитайте и коригирайте подправките със сол, ако е необходимо.
Прехвърлете ребрата и соса в чиния за сервиране и сервирайте.

Категории:

рецепта / Зимни ястия / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / Клеър Робинсън

Подобни рецепти