Задушени къси ребра в стил пастрами
Гласове: 1
Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 1348 г., общо мазнини 119 Г., наситени мазнини 49 Г., протеини 49 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 3 Г., холестерол 235 мг, натрий 1337 мг, захар 10 Г.
Калории 1348 г., общо мазнини 119 Г., наситени мазнини 49 Г., протеини 49 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 3 Г., холестерол 235 мг, натрий 1337 мг, захар 10 Г.
Телешките ребра се задушават в сос със зеле и кисели краставички, докато омекнат и започнат да се отделят от костта. Този сос им придава вкусен вкус на пастърма. Отстранете мазнината от повърхността на соса, отстранете костите и сервирайте ребрата в соса.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 супени лъжици семена от кориандър
- 2 супени лъжици черен пипер на зърна
- 3 супени лъжици растително масло
- 1,8 кг говежди къси ребра с кости, нарязани на отделни ребра
- 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
- Половин малка глава зеле (около 350 г), нарязана на парчета от 7 см.
- 0,5 чаши кетчуп
- 4 чаши пилешки бульон или вода
- 0,5 чаша тънко нарязани кисели краставички + 1 с.л. саламура
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говежди ребра, кисели краставички, бяло зеле, черни пиперки, кориандър
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Сложете семената от кориандър и зърната черен пипер в мелачка за подправки и смелете, докато останат цели семена. Смесете подправките в малка купа с 1 супена лъжица сол.
- Загрейте голяма тенджера с дебело дъно или казан на средно силен огън и добавете растително масло. Поръсете ребрата със сол и ги сложете в тенджерата. Гответе, като обръщате, докато покафенеят от всички страни, 8-10 минути. Прехвърлете в голяма купа.
- Загрейте фурната до 175°C.
- Намалете котлона на средна степен и гответе лука, докато леко покафенее по краищата, около 4 минути. Добавете зелето и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 2-3 минути. Разбъркайте кетчупа, сместа от подправки и 3 3/4 чаши пилешки бульон.
- Сложете киселите краставички и саламурата в блендер, добавете останалата 1/4 чаша пилешки бульон и пасирайте до гладкост. Върнете месото в тенджерата, залейте със соса от киселите краставички и оставете да заври. Покрийте и печете във фурната, докато месото омекне, около 3 часа. Проверете нивото на течността след около 1,5 часа и добавете 1/2 чаша вода, ако е необходимо.
- Отстранете костите и отстранете мазнината от повърхността на соса преди сервиране.
Категории:
Подобни рецепти
