Пикантни пушени говежди ребра

Гласове: 1

Снимка на ястието: Джоди Хортън

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Пикантни пушени говежди ребра - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг говежди ребра (около 8 ребра), почистени от сухожилията и с тънък слой
6 - 8 сушени люти чушки гуахильо
1/4 чаша нарязано прясно розмарин
1/4 чаша смлян чесън
едра сол
1/4 чаша растително масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, пипер гуахильо, розмарин, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе маринатата за месото: Разрежете чушките наполовина по дължина, изтръскайте семките и отстранете дръжките и вътрешните мембрани. Накъсайте чушките на малки парченца и ги смелете в кафемелачка на прах. В купа смесете розмарина, чесъна и по 1/4 чаша смлян черен пипер и сол. Разбъркайте растителното масло.
Намажете ребрата със сместа и увийте плътно в пластмасово фолио. Охладете и мариновайте за 3 часа или за една нощ.

Подгответе скара на дървени въглища за опушване: Поставете вестник на дъното на метална запалка за дървени въглища. Поставете я върху решетката на скарата и я напълнете с равни части дървени въглища и дърва от мескит. След това запалете вестника през отворите.
Въглищата и пръчките ще се запалят. Изчакайте, докато огънят изгори и въглищата се загреят напълно.
След това изсипете въглищата на дъното на скарата и ги избутайте настрани. Монтирайте решетката.
Поставете фолио от хладната страна на скарата и поставете ребрата отгоре, с месото нагоре. Покрийте скарата с капака и оставете месото да се пуши, докато омекне, от 1 час и 30 минути до 2 часа и 30 минути, като го обръщате на всеки 20 минути. Добавяйте нови горещи въглени на всеки 45 минути.
Прехвърлете телешките ребра върху дъска за рязане и нарежете на парчета.