Пушени свински ребра с мед и глазура от пушено халапеньо

Гласове: 2

Време: 1 час и 50 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Това вкусно ястие ще краси всяка трапеза и със сигурност ще зарадва любителите на пикантно барбекю. Глазура от мед и пушени халапеньо придава на тези пушени свински ребра ярък, апетитен и уникален вкус. Подправките придават на месото изтънчен аромат и изискан вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Глазура от чипотле със свинско месо и мед

2 парчета свински ребра, по 12 ребра всяко, без ципа
1,5 чаши мед от детелина
3 супени лъжици пушени халапеньо в сос адобо
Стръкче магданоз, за украса
Специално устройствоконтейнер за запалване на въглища и вестник; 4 чаши орехови или дъбови стърготини, накиснати в студена вода за поне 1 час

Суха марината за втриване

1/2 чаша подправка за чили с чушки анчо
1/4 чаша червен пипер
1/4 чаша смлян черен пипер
1/4 чаша горчица на прах
1/4 чаша сол
1/4 чаша кориандър
2 с.л. сушен риган
2 с.л. смлян кимион
1,5 супени лъжици смлян чили де арбол
1/4 чаша растително масло
Смесете в малка купа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, чушки чипотле в сос адобо, пипер де дървесен, подправка за чили, червен пипер, горчица на прах, кориандър, риган, кимион, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете двете страни на ребрата с олио и ги натъркайте със сместа от подправки.

Увийте в пластмасово фолио и охладете в хладилник, за да се мариноват поне 12 часа. Извадете ребрата от хладилника 45 минути преди опушване, за да могат да достигнат стайна температура.
Поставете няколко листа вестник на дъното на горивната камера. Напълнете я догоре с дървени въглища. Отстранете горната решетка от барбекюто. Поставете горивната камера върху долната решетка. Запалете вестника и оставете дървените въглища да горят 20 минути, докато пепелта стане сива.

Отворете долния отвор на барбекюто. Изсипете горещи дървени въглища върху едната половина на долната решетка. С помощта на метална шпатула разпределете дървените въглища, така че да покрият приблизително 1/3 от решетката, и разпръснете половината от напоените с вода дървени стърготини върху дървените въглища. Поставете тава за отцеждане, пълна с вода, върху въглищата.
Поставете горната решетка на барбекюто. Поставете ребрата с овъглената страна надолу върху решетката, като се уверите, че отдолу няма въглени. Въглищата трябва да са само от едната страна. Бавно опушете ребрата за 1 час и 30 минути, докато са готови, като добавяте още въглени, ако е необходимо.
Започнете да намазвате ребрата с глазура през последните 30 минути от готвенето.

Поставете ребрата върху тава за печене; намажете ги с още малко глазура и оставете да престоят 10 минути. Прехвърлете ги върху дъска за рязане и направете разрез между костите, за да разделите ребрата. Подредете парчетата в чиния и сервирайте.

Глазура от мед и пушено халапеньо:

Разбийте всички съставки заедно в малка купа.