Пушени свински ребра с барбекю сос

Гласове: 5

Време: 2 часа и 30 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Това барбекю се приготвя с долните ребра, частта точно над корема. Въпреки че са по-малко месести от ребрата, отрязани от филето, благодарение на дългия процес на мариноване и опушване, те са по-мазни, по-сочни и по-ароматни. Тези ребра са чудесно предястие за бира. Сервирайте ги сухи, поръсени с подправки, или мокри, поляти с прясно приготвен, ароматен барбекю сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1 слой свински ребра (около 2 кг)
150 гр. подправка за барбекю, рецептата по-долу
1 л. барбекю сос, вижте рецептата по-долу

Подправка за барбекю

150 г червен пипер
60 г захар
1 ч.л. лучен прах
Смесете всички съставки в купа.

Барбекю сос

450 г кетчуп
250 мл вода
90 гр. кафява захар
90 г захар
0,5 супени лъжици смлян черен пипер
0,5 супени лъжици лучен прах
0,5 с.л. горчица на прах
30 мл лимонов сок
30 мл сос Уорчестър
150 мл ябълков оцет
30 мл царевичен сироп
60 гр. подправка за барбекю, вижте рецептата по-горе

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, лучен прах, червен пипер, барбекю сос, кафява захар, горчица на прах, лимонов сок, сос Уорчестър, ябълков оцет, царевичен сироп, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката за ребра върху чиста работна повърхност. Отстранете мембраните, които държат ребрата на място. Отстранете излишната мазнина и месо. Натъркайте двете страни с подправка за барбекю. Приберете ребрата в хладилник за поне 24 часа.
Загрейте грила до 150°C (300°F), като използвате дървени стърготини от хикори и дървени въглища.

Поставете ребрата на индиректен огън, далеч от пламъка. Пушете ги около 2 часа и 30 минути, с месестата страна нагоре. След това обърнете ребрата и гответе още около 1 час или докато се запекат напълно.

Барбекю сос: Смесете всички съставки за соса в тенджера или чугунен съд. Оставете да заври на силен огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри поне 2 часа без капак.
Сухи ребра

Извадете ребрата от скарата, поръсете с подправка за барбекю, нарежете на отделни ребра и сервирайте.

Мокри ребра

Извадете ребрата от скарата, залейте ги с барбекю сос, нарежете на отделни ребра и сервирайте.

Това ястие се комбинира с вино Мерло.