Мокри свински ребра на барбекю

Гласове: 6

Време: 6 часа плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Пригответе свински ребра на барбекю, използвайки „мокрия“ метод, при който месото се залива със сос по време на печене. За да осигурите вкусно и привлекателно ястие, отстранете съединителната тъкан от ребрата и отрежете излишната материя, създавайки перфектен правоъгълник. Този метод се нарича „ребра в стил Сейнт Луис“ в САЩ, кръстени на града, където за първи път са били нарязани и опаковани по този начин.

Чрез продължително варене на свинските ребра на слаб огън, месото става невероятно сочно и крехко. Специално приготвен барбекю сос подсилва вкуса и засилва неговата наситеност.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра

1,3 – 1,8 кг свински ребра
60 г смес от подправки, вижте рецептата по-долу

Барбекю сос

900 гр. кетчуп
500 мл вода
170 г кафява тръстикова захар
170 г бяла захар
1 с.л. смлян черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 супена лъжица горчица на прах
60 мл лимонов сок
60 мл сос Уорчестър
250 мл ябълков оцет
60 мл царевичен сироп

Подправка микс

150 г червен пипер
60 г захар
1 ч.л. лучен прах
Смесете всички съставки в купа.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, лучен прах, ябълков оцет, сос Уорчестър, кафява захар, лимонов сок, горчица на прах, червен пипер, кетчуп, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Барбекю сосСмесете всички съставки за соса в тенджера или чугунен съд. Оставете да заври на силен огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри без капак за около 30 минути.
РебраМеждувременно отрежете долните краища на ребрата и отстранете излишната мазнина и мембрана, като получите гладка, правоъгълна плоча от ребра в стил Сейнт Луис. Изплакнете, натъркайте със сместа от подправки, покрийте и охладете в хладилник за 4 до 12 часа.

Препоръчва се печенето на скара на индиректна топлина, за да се предотврати изгарянето на месото. През първите 3 часа печете ребрата с месестата страна нагоре на 120°C (250°F). След това увеличете температурата до 150°C (300°F) и печете на скара още 3 часа. Поливайте ребрата със соса само през последните 30 минути от готвенето, за да предотвратите изгарянето.

Категории:

рецепта / Пикник / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Скара, барбекю / Печено месо / Предястия / Бира закуски / Закуски със сосове / Месни предястия / Американска кухня / Патрик и Джина Нийли

Колекции от рецепти