Свински ребра на скара в стил Сейнт Луис

Гласове: 1

Време: 6 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1856 г., общо мазнини 149 Г., наситени мазнини 47 Г., протеини 101 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 6 Г., холестерол 499 мг, натрий 1691 г. мг, захар 10 Г.

„Тайната съставка в моята смес от подправки за барбекю е къри на прах“, споделя авторката на рецептата Кардея Браун. „Заедно с шепа други сушени подправки, които винаги имам в кухнята, това придава толкова богат вкус и аромат на тези месести свински ребра, че дори не е нужен сос. Ребрата са невероятно крехки, месото буквално пада от костта.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра

2 слоя свински ребра (2,3 - 2,7 кг всеки)
1,5 чаши дижонска горчица
1 чаша микс от подправки за ребра
1 чаша ябълков сок
BBQ сос (купен от магазина)
Специално оборудване: бутилка със спрей

Смес от подправки за ребра

1/3 чаша чесън на прах
1/3 чаша лучен прах
1/3 чаша пушен червен пипер
1/3 чаша тъмнокафява захар
2 супени лъжици. къри на прах
2 супени лъжици едра сол
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
2 чаени лъжички семена от целина
2 ч.л. чили на прах
2 ч.л. смлян кимион

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, Дижонска горчица, ябълков сок, подправка за барбекю, чесън на прах, червен пипер, семена от целина, къри, кафява захар, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на индиректна топлина (отместете въглените на едната страна) и го загрейте до 110-112°C (230-250°F). Намажете двете страни на ребрата с дижонска горчица. Натъркайте и двете страни с подправка за ребрата.
Поставете ребрата на индиректен огън. Затворете капака и гответе, докато месото започне да потъмнява, около 45 минути. Махнете капака и напръскайте с ябълков сок. Затворете капака и гответе още 3 часа. Увийте ребрата плътно във фолио и гответе, докато омекнат, още 1 час.

Обърнете ребрата и печете още 30 минути до 1 час.
По желание намажете ребрата с барбекю сос един час преди готвене. Извадете ребрата от скарата. Оставете да починат 5 минути, след което нарежете и сервирайте.

Микс от подправки за ребра на мис Браун:
Добив: 1 и 3/4 чаши

В средно голяма купа смесете чеснов и лучен прах, пушен червен пипер, кафява захар, къри на прах, сол, черен пипер, семе от целина, чили на прах и кимион. Съхранявайте в плътно затворен контейнер до 1 месец.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Лесни рецепти за грил / Печено месо / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти