Пушени свински ребра в марината от мандарини

Гласове: 1

Време: 6 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

За да добавите цитрусов привкус към тези свински ребра, вдъхновени от азиатската кухня, Сандра Лий предлага да добавите сок от мандарина към маринатата терияки и да полеете ребрата с барбекю сос няколко минути преди да са готови. Можете да ги приготвите на грил на открито или във фурна. И двата метода са вкусни, но печенето на грил ще доведе до опушен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината

3 слоя свински ребра
2 чаши сок от мандарина
2 пакетчета от 30 г марината за джинджифил терияки
Освен това: 2 чаши чипс от хикори, накиснати във вода за поне 1 час

Сос

1 чаша сок от мандарина
1 супена лъжица. барбекю сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, сос терияки, барбекю сос, мандарини

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете ребрата със студена вода и ги подсушете. Отстранете тънкото фолио от задната страна на всяко ребро. Поставете ребрата в голяма, плитка чиния и оставете настрана.
Марината:

В купа смесете 2 чаши сок от мандарина и двете пакетчета терияки микс. Изсипете маринатата върху ребрата. Покрийте и мариновайте в хладилник за 1-3 часа.

Загрейте грила на средно силен огън, като използвате индиректна топлина (без въглища или газова горелка директно под ребрата). Извадете ребрата от хладилника и ги оставете да достигнат стайна температура (около 30 минути).
Извадете ребрата от маринатата, но не я изхвърляйте. Поставете ребрата върху решетка, поставена върху тава за печене, и ги поставете на гореща скара. Добавете шепа стърготини от хикори към пушилнята или купчина горещи въглени. Покрийте скарата с капак.
Обръщайте ребрата на всеки 30 минути. Ако използвате дървени въглища, добавяйте 10 брикета към всяка купчина въглища и още шепа накиснати стърготини от хикори на всеки час. Гответе 2-2,5 часа.
Докато ребрата се пушат, пригответе соса:

Първо, изсипете маринатата в тенджера. Оставете да заври на силен огън. Намалете котлона на среден и добавете сока от мандарини и барбекю соса. Оставете да къкри 10 минути и свалете от котлона.
Около 20 минути преди да са готови ребрата, извадете ги от грила и ги поставете с месестата страна надолу върху скарата. Намажете обилно със соса и поставете ребрата в центъра на грила върху тавата за отцеждане. Покрийте и гответе 10 минути.
Обърнете ребрата, намажете ги със соса и повторете. Гответе още 10 минути. Нарежете ребрата на парчета и сервирайте топли със соса.
Във фурната:

Пригответе и мариновайте ребрата според указанията в рецептата. Загрейте фурната до 175°C (350°F). Извадете ребрата от маринатата, като запазите маринатата, и ги поставете с месната страна нагоре върху решетка в плитка тава за печене. Покрийте плътно с фолио. Печете в предварително загрятата фурна за 1 час. Докато ребрата се пекат, пригответе соса според указанията в рецептата. Извадете ребрата от фурната и внимателно отцедете тавата. Продължете да печете, без капак, още 30-45 минути или докато се сготвят напълно, като ги обръщате от време на време и ги намазвате със соса.