Телешки стек в марината от мандарини със зелен лук

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 341, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 38 Г., въглехидрати 10 Г., влакно 1 Г., холестерол 91 мг, натрий 994 мг, захар 0 Г.

Този триъгълен стек от говеждо филе се маринова за една нощ в смес от сок от мандарини, соев сос, сусамово масло, джинджифил и чесън, а след това се пече на скара до съвършенство. Месото е изпълнено с разнообразие от вкусове, с пикантни, тръпчиви, сладки и цитрусови нотки, характерни за азиатската кухня. Сервирайте със зелен лук и използвайте останалата марината и сокове от готвенето, за да приготвите бърз сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г говежди стек с три върха, отстранете излишната мазнина
1 мандарина
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки, плюс допълнително за сервиране
1/4 чаша соев сос
2 супени лъжици тъмно сусамово масло
2 чаени лъжички захар
2 с.л. нарязан обелен корен от джинджифил
3 скилидки чесън, счукани
Щипка люспи от червен пипер
2 супени лъжици портокалов конфитюр

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, мандарини, Портокалово сладко, зелен лук, соев сос, сусамово масло, корен от джинджифил, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Надупчете стека с вилица няколко пъти от всяка страна. Отделете 5 см широка лента кора от мандарината, разрежете я наполовина и изстискайте сока в найлонов плик с цип. Добавете кората, зеления лук, соевия сос, сусамовото масло, захарта, джинджифила, чесъна, черния пипер и 1/4 чаша вода и разбъркайте добре.
Добавете месото, затворете плика и го обърнете, за да се покрие месото с маринатата. Охладете за една нощ.

Загрейте фурната до печене на грил, като поставите тава за печене върху решетката. Извадете пържолата от плика и оставете маринатата настрана.
Подсушете стека с кухненска хартия и го поставете в предварително загрята тава за печене. Печете стека на скара, без да го обръщате, докато покафенее и термометър, поставен в най-дебелата част на стека, покаже 55°C за средно изпечено, около 10 минути. Оставете го да почине 5-10 минути преди нарязване; не изхвърляйте течността от тигана.
Междувременно загрейте маринатата в малка тенджера на средно силен огън и оставете да къкри, докато се сгъсти леко. Добавете портокаловия мармалад и соковете от тавата за печене. Нарежете месото напречно на влакната и поръсете със зелен лук. Сервирайте със соса.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Здравословни вечери / Калорично съдържание на готови ястия / Печене на скара във фурната / Основни ястия / Месо / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти