Телешки стек с черешова тапенада

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 470, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 26 Г., влакно 4 Г., холестерол 110 мг, натрий 240 мг, захар 7 Г.

Това ястие използва три-тип говежди стек от хълбока, който може да се изпече вкусно на скара дори без скара или тиган. Месото се натрива със смес от смлян кориандър и кимион и се запържва в тиган до хрупкавост от всички страни, след което се запича във фурна заедно с цели малки картофи. Хрупкавите, златистокафяви картофи, печен на фурна, са перфектно допълнение към сочния стек, а тапенада от ситно нарязани череши с подправки във винегрет добавя богат вкус към цялото ястие. Плодовите му нотки перфектно допълват богатия вкус на говеждото месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 тритип стек с тегло 0,6 - 0,7 кг, обезкостен
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион
3 с.л. нерафинирано зехтин
0,5 кг разноцветни малки картофи
220 г череши, обезкостени и ситно нарязани
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1,5 ч.л. оцет от шери

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, картоф, череши, кориандър, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C (425°F). Смесете по 1/2 чаена лъжичка кориандър, кимион и сол в малка купа. Поръсете сместа от подправки върху цялата повърхност на пържолата и я втрийте. Загрейте голям тиган, подходящ за фурна, на котлона на средно силен огън; добавете 2 супени лъжици зехтин. Добавете пържолата и гответе, докато покафенее, около 1 минута от всяка страна.
Разпределете картофите около стека и разбъркайте, за да се покрият с олио; подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете тигана във фурната и печете, докато картофите омекнат и термометър, поставен отстрани на стека, покаже 51°C за средно изпечено, около 20 минути. Прехвърлете стека върху дъска за рязане и оставете да почине 10 минути. Върнете картофите във фурната и печете, докато станат хрупкави, още около 5 минути.

В купа смесете черешите, 2 супени лъжици магданоз, 1 нарязана глава зелен лук, оцета, останалата 1 супена лъжица зехтин и по 1/2 чаена лъжичка кориандър и кимион. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Прехвърлете картофите в голяма купа. Добавете останалите 2 глави зелен лук и 2 супени лъжици магданоз и разбъркайте. Нарежете пържолата напречно на влакната; отгоре поръсете с черешова тапенада. Сервирайте с картофите.

Категории:

рецепта / Тиган / Летни ястия / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Месо / / Ястия с картофи / Печени картофи / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти