Кюфтета с пименто чушки и маслинова тапенада

Гласове: 2

Как се приготвя - Кюфтета от пименто с маслинова тапенада

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 66, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 3 Г., влакно 0 Г., холестерол 20 мг, натрий 152 мг, захар 1 Г.

Звездата на тази рецепта е тапенада, френски маслинов гарнитур, който се добавя към пълнежа на кюфтетата и се сервира като дип. Кюфтетата се задушават в лек доматен сос и са невероятно крехки, твърди и подправени с нотка на пикантен вкус благодарение на маринованите чушки пименто.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тапенада

0,5 чаши зелени маслини без костилки
1 чаша пресен магданоз
5 зелени лука, едро нарязани
1,5 с.л. сушени каперси
1 малка скилидка чесън, едро нарязана
2 чаени лъжички дижонска горчица
2 супени лъжици екстра върджин зехтин

Кюфтета

450 г кайма (от врата)
1 буркан (110 г) мариновани чушки пименто, отцедени и нарязани
0,5 чаша панко галета
1 голямо яйце, леко разбито
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 с.л. доматено пюре
2,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1 супена лъжица плътно натъпкана светлокафява захар
1 чаена лъжичка червен винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кюфтета, маслина, каперси, Дижонска горчица, тапенада (маслинова паста), пипер пименто, винен оцет, доматено пюре

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тапенадата:

Накиснете маслините в топла вода за 5 минути; отцедете. Смесете маслините, магданоза, зеления лук, каперсите, чесъна, горчицата и зехтина в кухненски робот и импулсно пасирайте няколко пъти.
Пригответе кюфтетата:

Сложете каймата в голяма купа и добавете 1/4 чаша тапенада (останалото запазете за сервиране). Разбъркайте пимента, галета, яйце и 0,5 чаена лъжичка сол и разбъркайте с ръце, като разпределите съставките равномерно. Намокрете ръцете си и оформете кюфтета с диаметър 4 см (около 24).

Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете кюфтетата и гответе, като ги обръщате, докато покафенеят от всички страни, около 5 минути; извадете ги в чиния. Добавете доматеното пюре в тигана и гответе, като бъркате, докато леко покафенеят, около 1 минута. Добавете пилешкия бульон, кафявата захар и оцета и гответе, като бъркате, докато захарта се разтвори.
Върнете кюфтетата в тигана; намалете котлона на среден и гответе, като от време на време поръсвате с вода, докато течността се редуцира наполовина и кюфтетата се сварят напълно, 30 до 40 минути. Прехвърлете в чиния. Сервирайте с тапенада.