Стек на скара с тапенада
Гласове: 1
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 348, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 5 Г., влакно 1 Г., холестерол 50 мг, натрий 451 мг, захар 2 Г.
Калории 348, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 5 Г., влакно 1 Г., холестерол 50 мг, натрий 451 мг, захар 2 Г.
Френската тапенада е подправена маслинова паста, която придава на говеждия стек богата смес от вкусове. Тази рецепта използва тапенада както за мариноване на фланк стек, така и за сервиране. Фланк стекът е евтин разрез от корема, който изисква внимателно внимание, за да се гарантира неговата сочност и богат вкус. Маринован в маслинова тапенада, той става още по-сочен и запазва сочността си, когато се изпече на скара до средно-слабо изпечено. За сервиране останалата тапенада се смесва със сладки домати, билки и лимонов сок и се сервира върху тънко нарязан стек. Сервирайте като основно ястие, предястие или сандвич.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 кг фланк стек
- 0,5 чаши обезкостени маслини
- 1 среден шалот
- 1 скилидка чесън
- 1 стръкче розмарин, набрани листа
- 1/4 ч.л. люспи червен пипер
- 1/4 чаша зехтин
- 1 лимон, разрязан наполовина
- 2 чаши гроздови домати, нарязани на четвъртинки
- 1/4 чаша едро нарязан магданоз
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, тапенада (маслинова паста), маслина, гроздови домати, люспи от червен пипер, розмарин
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте грил или тиган за грил на силен огън. Смелете маслините, шалота, чесъна, розмарина, люспите червен пипер, 2 супени лъжици зехтин и сока на половин лимон в кухненски робот; подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Надупчете стека отвсякъде с вилица и овкусете със сол и черен пипер. Натрийте месото с 1 пълна супена лъжица от сместа със зехтин и оставете месото настрана за около 10 минути. Междувременно в малка купа смесете останалата смес със зехтин с доматите, магданоза, останалите 2 супени лъжици зехтин и сока на останалия половин лимон.
- Печете стека на скара, докато се зачерви от едната страна, около 7 минути. Обърнете и печете на скара за още около 7 минути за средно изпечено. Прехвърлете стека върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути. Разрежете наполовина; отделете едната половина настрана за сандвичи със стек.
- Нарежете останалия стек на тънки филийки по дължина на влакната и сервирайте с маслинено-доматана тапенада.
Категории:
Подобни рецепти
