Стек на скара с какаова коричка и сос от бекон и уиски

Гласове: 2

Как се приготвя - Печен стек с какаова коричка и сос от бекон и уиски

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 758, общо мазнини 55 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 46 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 217 мг, натрий 1002 мг, захар 2 Г.

Пикантна коричка с пикантни, сладки, опушени и шоколадови нотки придава на този телешки стек уникален вкус. Какаото се съчетава хармонично със сместа от подправки, превръщайки познатото в нещо ново. Запържете стека в масло и сервирайте с ароматен сос от бекон и уиски.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

1 супена лъжица какао на прах
2 ч.л. сладък червен пипер
1/4 ч.л. пушен червен пипер
1 чаена лъжичка светлокафява захар
1/4 ч.л. лют червен пипер
3 нюйоркски стека (всеки с тегло 450 г и дебелина приблизително 4 см)
1 с.л. несолено масло

Сос

4 лентички бекон, нарязани на кубчета
1 праз (само бялата и светлозелената част), ситно нарязан
1 с.л. брашно
0,5 чаши уиски
3 чаши леко осолен пилешки бульон
2 дафинови листа
0,5 чаши течна сметана
1 с.л. несолено масло
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, какао, уиски, праз, бекон, крем, дафинов лист, смлян лют червен пипер, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете какао на прах, двата вида червен пипер, кафявата захар, лютия пипер и 2 супени лъжици сол; втрийте сместа в пържолата и оставете да достигне стайна температура за 30 минути.
Пригответе соса:

В голям тиган на среден огън запържете бекона, като бъркате, докато стане хрупкав, около 5 минути. Прехвърлете го с решетъчна лъжица върху кухненска хартия и оставете настрана. Добавете праза към останалата мазнина в тигана и гответе, докато омекне, около 3 минути. Добавете брашното и гответе, като бъркате, за 1 минута.

Свалете тигана от котлона. Добавете уискито, след което върнете на среден огън; ако алкохолът се запали, потушете пламъка с капак. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се сгъсти леко, около 2 минути. Добавете пилешкия бульон и дафиновия лист. Оставете да къкри на среден огън и гответе, докато сосът се редуцира с една четвърт, около 8 минути. Разбъркайте течната сметана и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът покрие една лъжица, около 7 минути. Добавете маслото, бекона и магданоза и подправете със сол и черен пипер на вкус. Поддържайте соса топъл.
Пригответе пържолите:

Загрейте голям чугунен тиган на силен огън за около 3 минути. Добавете 1 супена лъжица масло; когато се разтопи, добавете стека и гответе до златисто кафяво, около 8 минути от всяка страна. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине 5 минути. Подправете със сол. Нарежете стековете и сервирайте със соса.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Зимни ястия / Вечеря / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / Сосове / Сосове / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти