Пържен рибай стек

Гласове: 1

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

С тази проста рецепта от Алтън Браун ще получите най-вкусния стек, който някога сте опитвали. Ще бъде опушен, но резултатът си заслужава! Стекът рибай се запича в горещ тиган на силен огън за няколко секунди от всяка страна, след което се допича във фурната на най-високата температура. Целият процес на готвене отнема само 5 минути. Следете месото и то ще се получи супер сочно, топящо се в устата ви и с апетитна златиста коричка. Рецептата изисква готвене до средно изпечено състояние. Добавете още няколко минути, ако предпочитате стекът ви да е по-изпечен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 обезкостен рибай стек, дебел 4 см.
Рапично масло, за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете чугунен тиган с диаметър 25-30 см във фурната и я загрейте предварително до 260°C. Оставете пържолата да достигне стайна температура.
След като фурната се загрее предварително, извадете тигана и го поставете на котлона на силен огън за 5 минути. Намажете леко пържолата с олио и поръсете от двете страни с щедра щипка сол. Подправете с прясно смлян черен пипер.

Веднага поставете стека в центъра на горещ, сух тиган. Гответе 30 секунди, без да местите месото. Обърнете с щипки и гответе още 30 секунди, след което върнете тигана директно във фурната за 2 минути. Обърнете стека и гответе още 2 минути. Това време за готвене е за стек със средно изпечен вид. Ако предпочитате средно изпечен, добавете още една минута от всяка страна.
Извадете стека от тигана, покрийте плътно с фолио и оставете да почине 2 минути. Сервирайте цял или нарязан на тънки филийки и разпределете върху чиния.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / / Алтън Браун

Подобни рецепти