Рибай стек, маринован в чесън, чили и риган

Гласове: 2

Снимка на ястието: Кон Пулос

„Рибай стекът има достатъчно силен вкус, че не се нуждае от допълнително подправяне със сол и едро смлян черен пипер, но мариноването на месото с лют пипер и чесън ще допълни прекрасно вкуса на говеждото месо“, казва Боби.

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Стекът се пече на скара във фолио с люта чушка. Телешкото рибай е най-месестата разфасовка, което определя мраморирането по целия труп. Рибай може да се използва за Каубойски стек, томахавка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 мраморни рибай стека с кост (около 450 г всеки), с дебелина 2,5 см всеки.
8 скилидки чесън, ситно нарязани
3 люти чушки Анахайм, без дръжки, едро нарязани
3 супени лъжици ситно нарязани пресни листа от риган
1/2 чаша растително масло
Едра сол и едро смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, люта чушка, риган, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тава за печене смесете чесъна, чилито, ригана и растителното масло. Добавете говеждото месо и го залейте с маринатата. Покрийте и охладете в хладилник за поне 4 часа и до 8 часа.
Загрейте грила на висока степен. Извадете пържолите от хладилника 30 минути преди готвене, за да достигнат стайна температура. Извадете месото от маринатата и овкусете двете страни със сол и черен пипер.

Печете пържолите на скара, докато се появят следи от скара и термометърът покаже 55°C за средно изпечено, около 4 минути на страна. Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и ги оставете да починат, леко покрити с фолио, за 10 минути. Отстранете костта и нарежете на филийки с дебелина 2 см.

Рецепта Рибай стек със сос по испански начин.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / / Боби Флей

Подобни рецепти