Стек Чураско със сос чимичури

Гласове: 3

Време: 35 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Това латиноамериканско ястие ще се хареса на всички. Телешки стек на скара (наричан чураско на испански) се сервира с аржентински сос чимичури, приготвен с пресни билки. Това ястие използва твърд стек от малка част на скарата, който изисква дълго мариноване. Започнете да го приготвяте в деня преди печене на скара. Както маринованото месо, така и сосът се нуждаят от време, за да се мариноват в хладилник. Преди сервиране, изпечете стека за няколко минути на открит грил и сервирайте с освежаващ сос чимичури и гарнитура от ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината

1 стек от говеждо месо с тегло 1 кг, нарязан на 4 стека по 250 г.
1/3 чаша масло от гроздови семки
15 скилидки чесън, счукани
1 чаша тънко нарязан лук
2 ч.л. сушен риган
1 чаша портокалов сок

Чимичури

8 скилидки чесън, счукани
Кора и сок от 3 лайма
1,5 чаши нарязан пресен кориандър
1 чаша нарязан пресен магданоз
1/3 чаша нарязан пресен риган
1/3 чаша червен винен оцет
2 ч.л. люспи чили пипер
1/3 чаша зехтин
1 с.л. масло
Сок от половин лайм
4 чаши сварен бял ориз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, Портокалов сок, сок от лайм, винен оцет, люспи от червен пипер, риган, масло от гроздови семки, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Марината:
В голяма найлонова торбичка с цип смесете маслото от гроздови семки, чесъна, лука, ригана и портокаловия сок. Добавете пържолите и ги мариновайте за 24 часа в хладилник, за да овкусите и омекнат месото.

Чимичури:
В купа смесете чесъна, кората и сока от лайм, кориандъра, магданоза, ригана, оцета, лютите чушки, зехтина и щипка сол и черен пипер. Разбъркайте добре, след което покрийте и охладете в хладилник за една нощ, за да се смесят вкусовете.
Леко овкусете пържолите със сол и черен пипер и ги поставете под силно загрята скара. Гответе по 3 минути от всяка страна. Извадете пържолите в чиния и ги оставете да починат. Отгоре ги поръсете с масло и напръскайте с малко сок от лайм за вкус.

Разпределете пържолите в чинии, като гарнирате всяка порция с 1 чаша бял ориз; поръсете месото с малко чимичури. Сервирайте с останалото чимичури отстрани.

Категории:

рецепта / Пикник / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / / Латиноамериканска кухня / Испанска кухня / Робърт Ървайн

Колекции от рецепти