Руло от свинско филе на скара със сос чимичури

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 290, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 10 Г., влакно 3 Г., холестерол 115 мг, натрий 640 мг, захар 1 Г.

Пригответе на скара сочен рулд от свинско филе със спанак, печени чушки и пармезан. Сос чимичури, приготвен с пресен магданоз с билки, е перфектната гарнитура. Преди да започнете да печете свинското филе, разбъркайте соса, за да се запари и вкусовете да се смесят.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско руло

1 свински филе, приблизително 700 г, отстранете излишната мазнина
2 ч.л. екстра върджин зехтин
2 супени лъжици шалот, нарязан
1 скилидка чесън, смляна
280 г малък спанак, изплакнат, но не изсушен
1 малка печена чушка, почистена от семки и нарязана на кубчета (3/4 чаша)
1/4 с.л. настърган пармезан
3 супени лъжици. Италиански галета
0,5 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер

Чимичури

1 чаша плътно нарязан пресен магданоз
1/4 чаша вода
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици червен винен оцет
2 супени лъжици лук, ситно нарязан
1 чаена лъжичка сушен риган
1 скилидка чесън, ситно нарязана
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. люти чушки на люспи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, спанак, сладък пипер, риган, магданоз, винен оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Чимичури:

Смесете всички съставки в блендер и пасирайте, като спирате от време на време, за да остържете стените на купата, докато сместа стане гладка. Прехвърлете чимичурито в купа за сервиране и оставете настрана (дава се около 0,5 чаши сос).
Пълнеж:

Нарежете филето по дължина, на около 0,5 см от долния ръб. Отворете го като книга, направете разрез по дължина от всяка месеста страна и го отворете отново, така че филето да е с ширина около 12 см. В средно голям незалепващ тиган на среден огън загрейте 1 чаена лъжичка зехтин. Добавете шалота и чесъна и гответе, докато шалотът омекне, около 1 минута. Добавяйте спанака по шепа, като изчаквате всяка порция да увехне. Гответе, като разбърквате от време на време, докато спанакът омекне, около 3 минути. Отцедете в гевгир и оставете да се охлади, докато го докоснете. Притиснете спанака здраво с лъжица, за да отстраните излишната течност.

Прехвърлете спанака в купа и добавете печените чушки, сиренето, галетата, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. С лъжица разпределете плънката върху свинското месо и я разпределете равномерно. Навийте го по дължина и го завържете напречно с кухненски канап (или обикновен, необработен конец за зъби) на три или четири места. Намажете с останалия зехтин и поръсете с останалата сол и черен пипер.
Загрейте предварително външна скара, като подготвите както индиректни, така и директни зони за нагряване. Печете филето на директен огън със затворен капак, като го обръщате от време на време, докато покафенее, 5-7 минути.
Прехвърлете рулото на индиректен огън и продължете да готвите, покрито, докато вътрешната температура на месото достигне 63°C до 71°C за средна температура, още 17-22 минути. Свалете от котлона и оставете да почине 3 минути. Отрежете канапа.
Нарежете рулото на филийки с дебелина 1 см. Сервирайте със сос чимичури. Останалите чимичури могат да бъдат покрити и охладени до 2 дни.