Свинско руло със сирене

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 428, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 46 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 1 Г., холестерол 148 мг, натрий 765 мг, захар 2 Г.

Релиш от грилован домат и лук е перфектното допълнение към това руло от гриловано свинско филе с броколи и чедър. За да сте сигурни, че вътрешността на рулото е перфектно сготвена, използвайте зона за индиректно печене. След като външната страна се запече, прехвърлете рулото в тази зона и го оставете да се готви бавно. Проверете готовността с термометър за месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на решетката на грила и месото
2 чаши ситно нарязани розички броколи (около 200 г)
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
2 чаши настърган чедър (около 220 г)
2 свински филета, обрязани (общо около 1 кг)
1 средно голяма червена глава лук, нарязана на кръгчета с дебелина 1 см.
2 чаши чери домати
0,5 чаша нарязани пресни листа от магданоз
2 ч.л. оцет от шери
Специално оборудванекухненски канап, термометър за месо и метални шишчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, броколи зеле, червен лук, чери домати, магданоз, оцет от шери

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте външна скара на средно силен огън, като оставите горелка 1 изключена за индиректна топлина. Намажете решетките на скарата със зехтин.
Загрейте зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете броколите, чесъна и 1/4 чаена лъжичка сол и гответе, като бъркате, докато броколите започнат да покафеняват на петна, 3-4 минути. Добавете 1 чаша вода и продължете да готвите, докато водата се изпари и броколите омекнат, още 3-4 минути. Прехвърлете в купа, разбъркайте чедъра и оставете настрана.

Разрежете филето, като направите разрез с дълбочина 2,5 см (1 инч) по дължината му, без да го режете през цялото. Отворете филето като книга, така че да лежи плоско, покрийте с пластмасово фолио и го чукнете с плоската страна на чук за месо до дебелина 0,5 см (1/4 инч). Отстранете пластмасовото фолио и поръсете месото със сол и черен пипер. Разпределете сместа с броколи между двете филета, оставяйки 2 см (1 инч) разстояние от краищата, с изключение на най-дългата страна, която е най-близо до вас.
Започвайки с дългата страна, която е най-близо до вас, навийте стегнато всяко филе на руло, като прибирате краищата навътре. Завържете всяко руло здраво с връв (без да режете месото) в двата края и на интервали от 5 см. Намажете рулата със зехтин, сол и черен пипер.
Печете рулцата на директен огън, като ги обръщате от време на време, докато се появят следи от грила, около 12 минути. Прехвърлете на индиректен огън, покрийте и печете на грил, докато термометър за месо, поставен в центъра на всяко руло, отчете 63°C, още около 15 минути. Прехвърлете рулцата върху дъска за рязане и оставете да починат 10 минути.
Междувременно поставете резена лук върху дъска за рязане. Поставете дланта си върху резена, а с другата си ръка вземете метално шишче и пробийте лука отстрани, така че шишчето да излезе от другата страна. Повторете с останалите резени, като оставите 2 см (1/4 инча) отворени в краищата на шишчетата. Нанижете доматите на шишчетата. Намажете лука и доматите със зехтин. Печете на скара, като обръщате, докато доматите се зачервят, а резените лук омекнат с кафяви краища, 6-7 минути. Извадете доматите и лука от шишчетата и нарежете. В купа смесете магданоза, оцета, 1 супена лъжица сол и прясно смлян черен пипер.
Отрежете конците от рулцата и ги нарежете по диагонал. Сервирайте с вкус на дресинг.

Категории: