Рецепти Предястия Канапета Месо

Канапета с полента и порчета (руло от свинско месо)

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 20

Рецепта за изискано месно предястие, приготвено от свински рулца върху резени полента.

Съставки:

Порчета (руло от свинско месо)

1 кг (400 г) обезкостено свински плех, отстранете излишната мазнина
едра сол
Настъргана кора от 1 лимон
3 скилидки чесън, нарязани
2 чаени лъжички семена от копър, плюс допълнително за поръсване
16 пресни нарязани листа от градински чай
2 чаени лъжички пресни нарязани розмарин
Смлян пипер
Зехтин

Маринован лук

3/4 чаша 5% трапезен оцет
3 супени лъжици захар
Морска сол
1 дафинов лист
1/2 чаена лъжичка семена от копър
1/4 чаена лъжичка червено люспи от черен пипер
1 голяма червена глава лук, нарязана на тънки кръгчета
1 супена лъжица зехтин
1 туба (500 гр.) приготвена полента, нарязани на филийки с дебелина около сантиметър

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

свинско месо, лимонова кора, чесън, семена от копър, градински чай, розмарин, дафинов лист, люспи от червен пипер, червен лук, полента

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Пригответе порчетаС остър нож направете разрез в центъра на месото, около две трети от дебелината на парчето. Отворете го като книга и начукайте месото с чук за месо до дебелина 2,5 см. Полученият правоъгълник трябва да е 20 х 35 см.

Стъпка 2

Загрейте фурната до 180 градуса.

Стъпка 3

Натъркайте свинското месо със сол (около 1,5 чаени лъжички) от всички страни. В малка купа смесете лимоновата кора, чесъна, 2 чаени лъжички семена от копър, градински чай, розмарин и 1,5 чаени лъжички смлян черен пипер.

Натрийте месото с получената смес от едната страна, след което го навийте стегнато на руло и го завържете с кухненски конец. Поръсете рулото със зехтин и втрийте в него смлян черен пипер и семена от копър (Непеченото руло може да се съхранява в хладилник в продължение на 3 дни, но преди печене трябва да се държи на стайна температура.).

Стъпка 4

Поставете свинското филе върху решетка, поставена в тава за печене. Печете свинското месо до хрупкаво състояние, около 2 часа. Проверете готовността, като поставите термометър за месо в края на филето (трябва да показва 180 градуса по Фаренхайт). Извадете филето от фурната и го оставете да почине на стайна температура за 15 минути.

Стъпка 5

Докато свинското се пържи, пригответе маринован лук.Смесете оцет, захар, 1/4 чаена лъжичка сол, дафинов лист, семена от копър и люспи червен пипер в малка тенджера.

Сложете на котлона и оставете да заври на средно силен огън. Добавете резените лук и гответе 1 минута, след което свалете тенджерата от котлона и извадете лука от саламурата (Неизползваният маринован лук може да се съхранява в саламура в продължение на няколко седмици.).

Стъпка 6

Пригответе полентаПоставете резените полента в голям тиган на среден огън и ги запържете, докато станат хрупкави и златистокафяви, около 4 минути от всяка страна. Отцедете резените полента върху чиния, покрита с кухненска хартия.

Стъпка 7

Сглобете канапетаПодредете резените полента в чиния за сервиране или в отделни чинии. Нарежете рулото на тънки резени, след което разрежете всяко резенче наполовина. Поставете месото върху резените полента и поръсете с маринован лук. Сервирайте топло или на стайна температура.