Свинска рулца, пълнена с ябълки и кайма

Гласове: 1

Как се приготвя - Свинска рулца с плънка от ябълки и кайма

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 8

Свинското филе е най-добрият избор за това руло. Освен че е крехко, то е лесно за нарязване и навиване на голямо, плоско парче. Просто го чукнете леко, за да се сплеска, напълнете го с плънката и го навийте стегнато. За плънката пригответе смес от пържена смляна италианска наденица, задушени ябълки с лук и целина и галета с ароматни билки. Комбинацията от вкусове е зашеметяваща. Запържете рулото в тиган до златисто кафяво и допечете във фурната. Свинското месо остава сочно и вкусно. Сервирайте рулото топло с гарнитура или студено върху сандвичи вместо наденица.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г мека италианска наденица (2 наденички без обвивка)
1 глава лук, нарязана на ситно
2 стръка целина, нарязани
1 кисела ябълка, обелена и нарязана на кубчета
2 скилидки чесън, счукани
2 филийки бял хляб
2 ч.л. пресен градински чай, нарязан
2 ч.л. пресен розмарин, нарязан
1 чаена лъжичка пресен мащерка, нарязан
2 супени лъжици (30 г) масло
1 парче обезкостено свинско филе с тегло 1,3 кг.
1 с.л. растително масло
0,5 чаши бяло вино

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: купати (пържени наденички), лук, целина, ябълки, чесън, бял хляб, градински чай, розмарин, мащерка, масло, свинско месо, свинско филе, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
В голям тиган на среден огън запържете наденицата, докато се зачерви напълно. Извадете наденицата (запазете мазнината). Добавете лука, целината и ябълките в тигана, подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато ябълките омекнат, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още няколко минути. Свалете тигана от котлона и разбъркайте наденицата.

В кухненски робот пасирайте хляба с градински чай, розмарин и мащерка, докато се образуват едри трохи.
В средно голям тиган загрейте маслото и запечете галетата на средно силен огън, докато се покрият напълно и леко се запекат, около 3 минути (внимавайте да не ги изгорите). Смесете галетата със сместа с наденицата.
Пригответе печеното под формата на руло. Поставете свинското филе с късата страна към вас и тлъстата страна надолу върху маса или дъска за рязане. С остър нож направете дълбок разрез по дължина през горната част на филето, оставяйки разстояние от 1 см (0,4 инча) и отваряйки месото (разрезът трябва да е успореден на дъската за рязане). Продължете да правите разрези по дължина през филето, като го разгъвате, докато получите голямо, тънко парче месо. Поставете отвореното парче месо между два листа восъчна или пергаментова хартия и леко го чукнете с чук, за да увеличите повърхността на месото с 10%-20%. Внимавайте да не пробиете месото докрай. Подправете свинското със сол и черен пипер и покрийте с плънката, като я разпределите равномерно по цялата повърхност и оставите борд от 2,5 см (1 инч).
Навийте месото на стегнато руло по късата страна и го завържете с кухненски канап.
Загрейте голям тиган на среден огън и добавете растително масло. Поставете рулодието в тигана и го запържете от всички страни. След това поставете рулодието върху решетката на тавата за печене, налейте вино на дъното на тавата (за да предотвратите изгарянето на соковете) и печете от 45 минути до 1 час или докато вътрешната температура на месото достигне 62°C на термометър с незабавно отчитане. Извадете рулодието от фурната и го оставете да почине 10 минути, след което нарежете и сервирайте.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / / Мелиса д'Арабиан

Подобни рецепти