Празнична свинска рулца "Порчета"
Гласове: 4
Порчета - свински рулца с подправки, приготвени по италиански традиции.
Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 12 - 15
Сложност: лесно
Порции: 12 - 15
Рецепта за порчета кон шунка – италианско празнично руло със свинско месо. Печено с месна паста, приготвена от панчета, розмарин, чесън, каперси и кора от портокал и лимон.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 250 г панчета или всякакъв вид сушена шунка, ситно нарязана
- 10 скилидки чесън, нарязани
- Настъргана кора от 3 лимона
- Настъргана кора от 1 портокал
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
- Нарязани листа от 4 стръка пресни розмарин
- 2 супени лъжици червени люспи пипер
- 2 супени лъжици. каперси, котлет
- едра сол
- 1 (4,5 - 5,5 кг) охладен обезкостен свински бут с кожа, месото сплеснато
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: панчета, сушена шунка, свинско месо, чесън, лимонова кора, Портокалова кора, магданоз, розмарин, люспи от червен пипер, каперси
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 180°C.
- Сложете панчетата в кухненски робот и пасирайте до гладка смес. Добавете чесъна, цитрусовата кора, магданоза, розмарина, люспите черен пипер, каперсите и 2 супени лъжици сол, като разбърквате на ръка.
- Поставете шунката върху дъска за рязане с месото нагоре и направете малки разрези на всеки 2,5 см. Натъркайте обилно месото с пастата. Обърнете шунката и направете същите разрези по кожата. Навийте шунката на руло и завържете с кухненски конец. Натъркайте кожата с малко сол.
- Поставете рулото в тава за печене, сложете го във фурната и печете 2 часа.
- Увеличете температурата на фурната до 200°C (400°F) и продължете да печете рулото, докато месото вътре достигне 75–80°C (165–175°F) и кожицата стане хрупкава, около 1 час и 30 минути.
- Извадете рулото от фурната и го оставете да почине 30 минути. Преди сервиране нарежете месото на тънки филийки.
Категории:
Подобни рецепти
