Телешко руло в панировка с хрян
Гласове: 1
Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Тази празнична говежда рулада, пълна с печени чушки, сирене проволоне и праз в хрупкава панировка, изглежда много празнично и апетитно и е доста лесна за приготвяне с евтин фланк стек. Това парче говеждо месо, което може да е доста жилаво за други ястия, е внимателно счукано и изпечено със сочен пълнеж за тази рулада. Руладината просто се топи в устата ви. Крехка и дъвчаща отвътре с хрупкава, сочна коричка отвън, тя ще бъде хит на вашата празнична трапеза.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Търкаляне
- 2 червени чушки, почистени от дръжките, разполовени по дължина и почистени от семки
- 3 с.л. зехтин
- 1 праз, само бялата и светлозелената част, ситно нарязан
- 2 скилидки чесън, счукани
- 1 чаша нарязан пресен магданоз
- 1 стек от бут с тегло 1-1,3 кг, обезкостен
- 220 г нарязано сирене проволоне (около 8 резена)
Паниране
- 3/4 чаша галета
- 3 ч.л. нарязан пресен розмарин
- 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- 3 с.л. хрян, отцедете течността
- 3 с.л. зехтин + допълнително за намазване
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: сладък пипер, праз, чесън, магданоз, говеждо месо, сирене проволоне, галета, розмарин, хрян
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пригответе пълнежа за рулото: Загрейте фурната на грил и поставете чушките с разрязаната страна надолу върху тава за печене, покрита с фолио. Печете чушките на грил, докато кожицата се зачерви, 8-10 минути. Прехвърлете ги в купа, покрийте с чиния и оставете настрана, докато се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате. Обелете чушките с пръсти или малък нож. Изплакнете ги, ако е необходимо, за да отстраните останалата кожица, и ги подсушете.
- Загрейте фурната до 220°C (425°F). Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете праза и чесъна и гответе, докато омекнат, около 5 минути. Свалете от котлона, разбъркайте магданоза и подправете със сол и черен пипер. Оставете да се охлади.
- Внимателно чукнете стека с плоската страна на чук или тежък тиган до дебелина 0,5 см. Поставете го върху дъска за рязане с дългата страна обърната към вас и овкусете със сол и черен пипер. Разпределете печените чушки равномерно по цялата повърхност на стека, оставяйки 2,5 см разстояние от краищата. Отгоре сложете резени сирене, след това праз. Навийте стека на стегнато руло, като го държите далеч от себе си, като приберете плънката вътре.
- Пригответе панировката: В малка купа смесете галетата, розмарина, магданоза, хряна, зехтина, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Намажете рулото с малко зехтин и притиснете галетата отгоре и отстрани. Завържете рулото с канап на три или четири места, като внимавате да не повредите коричката от галетата.
- Поставете рулодието върху решетката в тава за печене и печете, докато стане златистокафяво, а термометър, поставен в центъра, покаже 55°C за средна фурна, около 45 минути. Прехвърлете рулодието върху дъска за рязане и оставете да почине 15 минути. Внимателно отрежете канапа, след което нарежете рулодието напречно на филийки с дебелина 2,5 см.
Категории:
рецепта / Вечеря / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / / Food Network - рецепти
Подобни рецепти
