Телешка яхния с хрян

Гласове: 2

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 10-12

Трудно е да си представим по-празнично и грандиозно ястие за празнична трапеза от голямо печено директно от фурната. Телешките ребра, отрязани от задната част на трупа, са идеални за печене, особено по нетрадиционния метод, описан в тази рецепта. Месото се намазва със смес от масло, хрян и черен пипер и се пече на много висока температура в продължение на 5 минути на килограм тегло. След това изключете фурната и печеното остава вътре още 1,5 часа. През това време можете да приготвите вкусен сос от заквасена сметана и хрян и да започнете да посрещате гости. Печеното, приготвено по този начин, развива хрупкава коричка отвън и остава сочно и крехко отвътре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Първокласно ребро

220 г (1 чаша) масло, стайна температура
1/4 чаша приготвен хрян
2 с.л. смесени зърна черен пипер, едро смлени
1 парче дебело говеждо месо с тегло 3-3,5 кг, без кости

Сос

2 чаши заквасена сметана
2/3 чаша приготвен хрян, отцедете течността
1 връзка пресен лук, едро нарязан (около 3/4 чаша)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, хрян, черен пипер, говеждо месо, заквасена сметана, лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе първокласното ребро: Загрейте фурната до 260°C (500°F). В средно голяма купа смесете маслото, хряна, черния пипер и 2 супени лъжици сол и разбъркайте добре. Натрийте маслената смес върху цялата горна част и страни на говеждото месо (оставете дъното непокрито) и поставете печеното върху решетка в голяма тава за печене. Печете 35-40 минути (5 минути на килограм тегло), след което изключете фурната и оставете печеното във фурната за 1,5 часа (не отваряйте вратата на фурната през това време). Печеното трябва да е хрупкаво отвън и средно изпечено отвътре.
Пригответе соса: Междувременно, в средно голяма купа, смесете заквасената сметана, хряна, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Добавете лука, покрийте и охладете до сервиране.