Най-доброто печено говеждо месо

Време: 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Това неделно печено използва изпитан метод за обратно готвене: месото първо се пече на слаб огън, след което буквално се запържва на силен огън. Резултатът е сочен, перфектно сготвен и хрупкав. Ниската температура на фурната позволява на повърхността на говеждото месо да изсъхне, което позволява на силната температура да създаде вкусна хрупкава коричка.

Хранителна стойност на порция:
Калории 1142, общо мазнини 99 Г., наситени мазнини 41 Г., протеини 58 Г., въглехидрати 1 Г., холестерол 251 мг, натрий 995 мг.

Съставки:

1 парче говеждо филе с 3 ребра (3-3,5 кг)
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1/4 чаша едра сол
2 с.л. едро смлян черен или трицветен пипер

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говежди ребра, черни пиперки

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Подсушете месото с кухненска хартия и го поставете с мазнината нагоре върху дъска за рязане. С малък нож направете малки разрези по мазнината и ги напълнете с резенчета чесън. Подправете месото със сол и черен пипер, увийте плътно в пластмасово фолио и го охладете за 4 часа или дори за една нощ.

Стъпка 2

Загрейте фурната до 120°C. Разопаковайте месото и го поставете с мазнината нагоре върху решетка, поставена в тава за печене.

Стъпка 3

Печете говеждото месо, докато термометър, поставен в центъра, отчете 49°C (125°F), около 4 часа. Извадете от фурната и оставете месото да почине 1 час. Вътрешната температура на месото ще продължи да се повишава.

Стъпка 4

Загрейте фурната до 260°C (400°F). Върнете говеждото месо във фурната и печете, докато тлъстата страна стане златистокафява и хрупкава, 10–15 минути. Оставете месото да почине още 30 минути, след което го прехвърлете върху дъска за рязане и нарежете.