Печено ребро "с юс"

Гласове: 2

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

За да приготвите това печено, ще ви е необходимо говеждо ребро – сочен, крехък разрез от гърба. Преди печене натрийте го отгоре с горчица, поръсете със суха марината и намажете със свинска мас с чесън. Това ще придаде на печеното ви прекрасна коричка и зашеметяващ аромат. След като месото е сготвено, смесете соковете с червено вино и сос Уорчестър и ги редуцирайте леко на котлона. Сервирайте говеждото месо „au jus“, което на френски означава със соковете, полято върху самото месо или като гарнитура. С тази рецепта дори начинаещ готвач може лесно да приготви разкошна празнична вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 мраморен стек от първокласни ребра с високо съдържание на мазнини (ребърна част) с тегло 1,8 - 2,3 кг.
5 скилидки чесън, нарязани на лентички
1/4 чаша марината от сух черен пипер и чесън
2 супени лъжици люта горчица
2 ч.л. сос Уорчестър
0,5 чаши червено вино
1 чаша говежди бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говежди ребра, червено вино, суха марината, сос Уорчестър, горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
С малък, остър нож направете разрези в месото на около 7 см един от друг и поставете резенчета чесън в разрезите. С помощта на четка за сладкиши намажете цялото месо с горчица. Поръсете с маринатата от черен пипер и чесън, като покриете месото напълно.

Поставете печеното върху решетка в тава за печене и печете, докато термометър, поставен в центъра на месото, отчете 55°C. Извадете печеното от фурната, покрийте с фолио и оставете да почине 10-15 минути.
Пригответе "au jus"Поставете тавата за печене на котлона на средно-слаб огън. Разбъркайте соса Уорчестър и виното, като остържете запечените парченца от дъното. Намалете леко течността и добавете бульона. Оставете да заври и намалете леко. Сервирайте соковете с нарязаното месо.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / / Френска кухня / Сандра Лий

Подобни рецепти