Перфектното печено месо

Гласове: 5

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Перфектна рецепта за печено говеждо месо, което буквално ще се топи в устата ви. Приготвя се от плешката и врата. Месото първо се запържва на котлона до златисто кафяво от всички страни, като се запечатват всички сокове. След това се покрива наполовина с бульон и се пече във фурната за няколко часа, покрито, заедно с лук, моркови, розмарин и мащерка. За по-богат вкус можете да замените част от говеждия бульон със сухо червено вино. Готовото месо трябва да е на практика разпадащо се. Перфектно ястие за големи семейни тържества.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче говеждо плешка-врат с тегло 1,3 - 2 кг.
2 - 3 с.л. зехтин
2 глави лук, обелени и разполовени
6-8 моркова, необелени, нарязани на парчета от 5 см.
1 чаша червено вино, по избор
3 чаши говежди бульон
2-3 стръка пресен розмарин
2-3 стръка пресен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червено вино, розмарин, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 135°C.
Подправете обилно говеждото месо със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голяма тенджера или холандски тиган на средно силен огън. Добавете половинките лук в тигана и ги запържете от двете страни. Прехвърлете лука в чиния. Добавете морковите в същия горещ тиган и разбъркайте до златисто кафяво, около 1 минута. Прехвърлете морковите при лука.

Ако е необходимо, добавете още малко зехтин в предварително загрятия тиган. Сложете месото в тигана и го запържете от всички страни за около минута, докато покафенее. Прехвърлете печеното в чиния.
Налейте червено вино или говежди бульон (около 1 чаша) в тигана (все още на силен огън), за да го деглазирате, като остържете дъното с шпатула. Върнете печеното в тигана и добавете достатъчно говежди бульон, за да го покрие до половината.
Добавете лук и моркови, както и пресни билки.

Покрийте, сложете във фурната и печете 3 часа (за парче месо от 1,3 кг). За месо от 1,8 - 2 кг печете 4 часа. Печеното е готово, когато се разпада лесно.

Категории:

рецепта / Ястия за печене на патица / Основни ястия / Месо / / Рий Дръмонд

Подобни рецепти