Печено във фолио

Гласове: 1

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Това ястие използва цял резен говеждо плешка, който е предварително запечен от всички страни до златисто кафяво. Вместо в котел, печеното се пече във фолио, което води до изненадващо крехко, сочно и ароматно ястие - само вижте соса! Сосът включва нетрадиционни съставки за печено като стафиди и маслини. Те се съчетават прекрасно с лук, чесън и доматен сок, създавайки прекрасен вкус. За сервиране нарежете говеждото месо на тънки филийки и го залейте със соса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг говежда плешка
2 чаени лъжички едра сол
2 ч.л. кимион
Растително масло
1 средна глава лук, нарязана на ситно
5 - 6 скилидки чесън, счукани
1 чаша доматен сок
1/3 чаша балсамов оцет
1 чаша коктейлни маслини, отцедени и счукани
0,5 чаша тъмни стафиди

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, доматен сок, балсамов оцет, маслина, стафиди, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 87°-95°C.
Загрейте широк тиган с дебело дъно на силен огън за 2 минути. Междувременно овкусете двете страни на месото със сол и кимион. Когато тиганът е горещ (много горещ), запържете месото от двете страни и го извадете от тигана. Добавете точно толкова растително масло, колкото да покрие дъното на тигана, след което добавете лука и чесъна. Бъркайте непрекъснато, докато лукът омекне. Добавете доматения сок, оцета, маслините и стафидите. Оставете да заври и намалете течността наполовина.

Оформете плик от широко парче дебело алуминиево фолио. Изсипете половината течност върху фолиото, добавете печеното месо и залейте с останалата смес от тигана. Затворете плика и го увийте плътно в друг лист фолио.
Печете 3-3,5 часа, докато месото се пробожда лесно с вилица. Извадете опаковката от фурната и я оставете да почине (все още увита) за 30 минути. Отрежете единия ъгъл на фолиото и отцедете течността и парчетата в купа или мерителна чаша. Пасирайте с пасатор, докато сосът стане гладък.
Нарежете месото на тънки филийки или го накъсайте с вилица. Сервирайте със сос.

Категории:

рецепта / Фолио / Фурна / Основни ястия / Месо / Алтън Браун

Подобни рецепти