Говеждо печено с вино

Време: 5 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Майкъл Саймън започва приготвянето на това печено предния ден. Той щедро поръсва телешките гърди със семена от целина, подправя ги със сол и черен пипер и ги съхранява в хладилник до следващия ден. Преди готвене оставете месото да достигне стайна температура. Това гарантира равномерно покафеняване и задушаване.

Хранителна стойност на порция:
Калории 1534 г., общо мазнини 115 Г., наситени мазнини 43 Г., протеини 88 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 4 Г., холестерол 432 мг, натрий 1949 г. мг, захар 9 Г.

Съставки:

1 говеждо филе (заострена част) с тегло 2 кг.
2 чаени лъжички семена от целина
Зехтин за поръсване
4 стръка целина, нарязани на кубчета
2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
1 голяма жълта глава лук, нарязана на кубчета
10–12 скилидки чесън, обелени и счукани
1 връзка пресен мащерка
4 с.л. доматено пюре
240 мл червено вино
2–4 чаши пилешки или говежди бульон

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, семена от целина, доматено пюре, червено вино, целина, морков, мащерка

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Един ден преди готвене, поръсете месото със семена от целина и овкусете обилно със сол и черен пипер. Приберете в хладилник.

Стъпка 2

Извадете месото от хладилника около 45 минути преди готвене, за да може да достигне стайна температура.

Стъпка 3

Загрейте фурната до 160°C.

Стъпка 4

Загрейте голям холандски тиган на силен огън. Поръсете със зехтин, след което добавете гърдите. Гответе до златисто кафяво, 3-5 минути от всяка страна. Оставете настрана.

Стъпка 5

Добавете целина, моркови и лук в тенджерата заедно с щипка сол. Задушете зеленчуците за около 3 минути, след което добавете чесъна и мащерката и гответе още 1-2 минути. Добавете доматеното пюре и гответе, докато придобие тухленочервен цвят, 1-2 минути.

Стъпка 6

Добавете виното и изстържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата. Върнете месото в тенджерата, след което добавете достатъчно бульон, за да покрие наполовина гърдите. Оставете течността да заври и опитайте, като добавите още сол, ако е необходимо. Покрийте и оставете да къкри във фурната, като от време на време поливате месото със соковете, докато омекне, 3-4 часа.

Стъпка 7

Ининги:

Ако сервирате в отделни чинии, можете да прехвърлите месото върху дъска за рязане и да го нарежете. Като алтернатива, можете да накъсате месото с две вилици директно в котела на масата и да сервирате със соса и зеленчуците.