Италиански сандвич с говеждо месо

Гласове: 4

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 6 сандвича

Хранителна стойност на порция:

Калории 793, общо мазнини 49 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 55 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 4 Г., холестерол 161 мг, натрий 1505 г. мг, захар 4 Г.

Въпреки името си, италианският сандвич с говеждо месо произхожда от Чикаго и отличителната му черта е, че се сервира със соковете, в които е било приготвено говеждото месо (печено в тенджера). Говеждото месо се задушава в холандска тенджера в продължение на няколко часа, докато омекне, след което се нарязва на тънки филийки и се сервира върху дълги кифлички с джардиниера (италиански мариновани зеленчуци) или печени зелени чушки. Тази рецепта съчетава и двете за максимален вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Печено месо

1 обезкостено парче говеждо рамо (приблизително 1,5 кг)
2 супени лъжици растително масло
1 глава лук, едро нарязана
1 супена лъжица суха италианска подправка
2 ч.л. люспи червен пипер
6 скилидки чесън, едро нарязани
0,5 чаши сухо червено вино
5 чаши говежди бульон
2 стръка пресен мащерка

Чушки

4 зелени чушки, нарязани на лентички
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 чаена лъжичка гранулиран чесън

Сглобяване на сандвич

6 меки кифлички хоуги, разполовени отстрани
Джардиниера в масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, сандвичи, червено вино, бульон, жардиниера, Италиански подправки, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе печеното месо:

Загрейте фурната до 150°C (300°F). Подправете месото обилно със сол и черен пипер. Загрейте растителното масло в голям холандски тиган на средно силен огън. Добавете месото и гответе, докато покафенее от всички страни, 3-4 минути на страна (увеличете котлона, ако мазнината започне да пуши). Прехвърлете месото в чиния и намалете котлона на среден.
Добавете лука в тенджерата и гответе, като разбърквате от време на време, докато започне да потъмнява, 8-10 минути. Добавете италианската подправка и люспите червен пипер и гответе, докато ароматизира, още 1 минута. Добавете чесъна и гответе, докато ароматизира, около 30 секунди. Деглазирайте с червено вино и гответе, докато се редуцира наполовина, около 2 минути.

Добавете говеждия бульон и мащерката и оставете да заври. Опитайте течността и добавете още сол, ако е необходимо. Върнете запърженото говеждо месо в тигана, заедно със соса. Покрийте, сложете във фурната и оставете да къкри, като го обръщате на всеки 30 минути, докато омекне много, 3-4 часа.
Прехвърлете месото върху дъска за рязане и го покрийте с фолио. Увеличете температурата на фурната до 175°C.
Прецедете соковете от котела през цедка в купа и ги върнете в тенджерата. Оставете да заври и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. След като месото леко се охлади, го накъсайте на малки парченца; върнете го в тенджерата със соса и оставете да къкри, докато сте готови да сглобите сандвичите.
Междувременно пригответе чушките.:

Разбъркайте зелените чушки върху тава за печене със зехтин, гранулиран чесън и малко сол и черен пипер. Печете, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 20 минути.
Сглобете сандвичите:

Сложете малко количество говеждо месо върху всяка кифличка, отгоре сложете чушки и малко джардиниера. Изсипете топлия сок от тигана в купа. Вземете всеки сандвич и бързо го потопете в сока. Увийте в хартия за печене за поне минута, за да се накиснат кифличките, след което се насладете!