Мексикански такос със задушено говеждо месо

Гласове: 1

Как да си направим такос с мексиканско говеждо месо

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Тайлър Флорънс задушава говеждо плешка в доматен сос с ароматни подправки, докато омекне и се накъсва лесно с вилица. За да приготви перфектното говеждо тако, той пълни хрупкави джобчета от царевични такос с накъсаното месо, обикновена домашно приготвена салса и гуакамоле.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тако

900 г говеждо плешка
2 счукани скилидки чесън
1 голяма глава лук, нарязана на тънки филийки
1 консерва (800 г) консервирани пасирани домати
1 супена лъжица прах от аншоа
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. смлян кимион
3 дафинови листа
Растително масло за пържене в дълбока мазнина
6 средно големи пресни царевични тортили
3 чаши ситно нарязано бяло зеле
Гуакамоле, вижте рецептата по-долу
Четвърт връзка пресни листа от кориандър
Едра сол и прясно смлян черен пипер

Проста салса

1 консерва (800 г) консервирани цели домати, отцедете сока в отделен съд
1 малка червена глава лук, едро нарязана
1 чушка серано
1 скилидка чесън, едро нарязана
Сок от 2 лайма
0,5 чаша нарязани листа от кориандър
Екстра върджин зехтин за поръсване

Гуакамоле

6 узрели авокадо
Сок от 3 лайма
1 средна жълта глава лук, ситно нарязана
1 скилидка чесън, счукана и смляна
2 чушки серано, нарязани на кръгчета
1 голяма шепа пресен кориандър със стъбла, около 1/2 чаша, ситно нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, тортила, сос салса, пипер анчо, кимион, смлян лют червен пипер, домати, Авокадо, серано пипер, сок от лайм, кориандър, сос гуакамоле, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Овкусете говеждото месо обилно със сол и черен пипер от всички страни. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям холандски тиган или друг тежък съд с плътно прилепващ капак на средно силен огън. Добавете чесъна и говеждото месо в тенджерата, като запържвате месото бавно от всички страни, докато се образува хубава коричка отвън. Добавете лука и го оставете да покафенее леко, около 3-4 минути.
Добавете смачкани домати (напълнете консерва от домати с вода и я добавете в тенджерата), подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавете точно толкова вода, колкото да покрие месото. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за 3 часа, докато месото омекне. Оставете говеждото месо да се охлади в течността. Накъсайте месото с две вилици и го оставете настрана.

Загрейте голяма тенджера с олио на среден огън. Когато олиото достигне 175°C (350°F), изпържете царевичните тортили една по една. Поставете всяка тортила в олиото и я оставете да престои около 30 секунди. След това, използвайки дръжката на дървена лъжица, натиснете върху центъра на тортилата и я сгънете наполовина. Оставете да стегне за няколко секунди, след което отцедете върху кухненска хартия. Подправете хрупкавите джобчета за такос със сол.
За приготвяне на салсаВ кухненски робот пасирайте всички съставки с изключение на доматения сок. Ако салсата е твърде гъста, добавете още доматен сок. Поръсете салсата със зехтин, покрийте с пластмасово фолио и оставете настрана.
Да правиш такос:

Сложете малко нарязано зеле в джобче за тако. Отгоре сложете малко нарязано говеждо месо. Сервирайте с гуакамоле и салса. Гарнирайте с пресни листа от кориандър.
Гуакамоле:

Изход: около 4 супени лъжици.

Разрежете авокадото наполовина и отстранете костилките. С лъжица отделете пулпата от кората в купа. Намачкайте авокадото с вилица или преса за картофи, за да се образува едра паста. Добавете останалите съставки и разбъркайте. Поръсете с малко зехтин, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре отново с вилица.

Поставете пластмасово фолио върху повърхността на гуакамолето, за да предотвратите покафеняването му, и го охладете в хладилник поне 1 час преди сервиране.