Такос с дърпано свинско месо

Гласове: 3

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Гответе това сочно свинско месо в богат, ароматен сос, специално приготвен за вечеря в мексикански стил, и го сервирайте заедно със затоплени тортили, нарязано зеле, сирене и маринован червен лук, за да може всеки да си сглоби свой собствен вкусен тако. Свинският плешка е идеален за това ястие. След дълго задушаване във фурната, той става невероятно крехък и лесно се накъсва на влакнести парчета, докато сосът адобо и чушките чипотле придават фина пикантност с вкусен опушен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 обезкостено свинско плешка (1,8-2,3 кг)
2 супени лъжици растително масло
2 с.л. зехтин
2 глави лук, нарязани на клинове, без да се отстранява сърцевината
4 големи скилидки чесън, счукани
1,5 ч.л. нарязани листа от риган (половин шепа)
2 червени люти чушки, нарязани на тънки филийки
4 дафинови листа
1 бутилка (0,33 л) мексиканска бира
2 чаши пилешки бульон
Сок от 4 портокала, около 2 супени лъжици.
1 чушка чипотле, почистена от семки и ситно нарязана, + 1 с.л. сос адобо
Сок от 2 лайма
1,5 чаши бял винен или балсамов оцет
0,5 чаши захар
2 малки червени лука, нарязани на тънки филийки
1 чаша купени от магазина мариновани халапеньо или пръстени от бананов пипер
Четвърт глава червено зеле, ситно нарязана
1 чаша натрошен кесо фреско или 2 чаши настъргано сирене Монтерей Джак
16 царевични или пшенични тортили, печени на скара (увийте в кърпа, за да се затоплят)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, свински плешка, сирене кесо фреско, тортила, винен оцет, балсамов оцет, сок от лайм, Портокалов сок, чипотле чушка, люта чушка халапеньо, бананов пипер, лека бира, дафинов лист, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Подправете обилно свинското месо със сол и черен пипер и го оставете да почине 30 минути.
Подсушете месото с кухненска хартия. Загрейте голям тенджера с дебело дъно или тенджера на силен огън, като добавите 2 супени лъжици растително масло, като обърнете тигана два пъти. Добавете свинското месо и го запържете равномерно от всички страни. Това ще отнеме 10 до 12 минути. Прехвърлете свинското месо в чиния и го оставете настрана.

Намалете котлона на среден и добавете зехтина в тигана, като го разбъркате няколко пъти. Добавете лука и чесъна, сол и черен пипер на вкус, риган, 1 нарязана люта чушка и 2 дафинови листа и задушете за 7-8 минути. Деглазирайте тигана с бира, като остържете запечените парченца от дъното. Добавете пилешкия бульон и портокаловия сок.
Върнете свинското месо в тенджерата (течността трябва да е с две трети по-висока от месото) и го оставете да заври. Покрийте и сложете свинското във фурната. Печете, като го обръщате по средата на печенето, докато омекне много, около 2,5 до 3 часа.
Прехвърлете свинското месо от тигана върху дъска за рязане и го покрийте с фолио, за да се запази топло. Когато месото се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, го накъсайте с две вилици.
Оставете останалата течност в тигана да къкри на среден огън, докато се редуцира наполовина. Добавете чушките чипотле, соса адобо и сока от лайм. Добавете около две трети от накъсаното свинско месо и разбъркайте. Охладете останалото накъсано свинско месо и го приберете в хладилник за следваща употреба.
Пригответе маринован червен лук, докато свинското месо се задушава.:

В малка тенджера сложете белия винен оцет, захарта, солта, останалия чили и дафиновия лист да къкри на слаб огън. Сложете нарязания червен лук в малък, херметически затворен съд. Внимателно изсипете горещата марината върху лука, покрийте и разклатете. Може да се наложи леко да отворите капака, за да освободите налягането. Разклащайте енергично лука от време на време. Приберете в хладилник.
За сервиране, прехвърлете свинското месо в чиния и отгоре сложете маринован лук и мариновани халапеньо пръстени. Сервирайте с настъргано зеле, натрошено сирене и тортила чипс.